Recettes élaborées par Croc’ la Vie
Manger vivant et naturel, c’est manger des aliments qui engendrent la vie !

Aliment « Vivant » ou « cru » signifie qu’il est ni cuit, ni chauffé, c’est l’aliment à son état naturel.
C’est une alimentation qui permet de nourrir son corps en profondeur, son coeur et son esprit, et de célébrer la Vie.
La Nature a prévu pour nous, une grande variété d’aliments adaptée à notre physiologie. Les aliments de saison, locaux (ceux de son jardin, c’est l’idéal !) et issus de l’Agriculture Biologique offrent de vrais concentrés de saveurs et d’énergie, ils sont plus féconds en éléments nutritifs. Manger des aliments sources de vie que le corps peut utiliser pour se régénérer, nourrir nos cellules, stimuler notre métabolisme et maintenir l’homéostasie de notre organisme, l’harmonie en nous !

La plupart des semences (céréales, légumineuses, graines et noix) germées ou trempées, les plantes sauvages, les feuilles et légumes crus, les végétaux de la mer et les fruits offrent une large palette de saveur pour réjouir nos papilles.

L’art de préparer les aliments et l’intention que l’on met à cuisiner participe largement à la vitalité des aliments, l’aliment est au coeur de notre intention, il est façonné avec amour pour révéler son plein potentiel, sa saveur authentique, enchanter nos papilles et nourrir la joie en nous.

La cuisine ne serait-elle pas un acte d’Amour pour Soi, les autres et un hymne à la Nature ?

Croquez la vie ! La vitalité et la Joie dans l’Assiette !

Toutes nos recettes sont sans gluten, végétales et principalement sans cuisson.

RECETTES SALEES

RECETTES SUCREES

Assaisonnement spécial immunité

Assaisonnement spécial immunité

Cette sauce à base d’aliments excellents pour l’immunité peut assaisonner de nombreux plats de légumes, qu’ils soient crus ou cuits à la vapeur. L’ortie est une plante majeure très reminéralisante, riche en éléments actifs (attention au lieu de récolte !).

Crûtons à la spiruline

Crûtons à la spiruline

Très ancienne, la spiruline n’est pas une algue mais une cyanobactérie, c’est un organisme procaryote (sans noyau). Elle a nourrit des populations entières depuis la nuit des temps !

Salade trop chou

Salade trop chou

Le chou est un légume vraiment trop chou avec plus de 80 propriétés médicinales… Cette salade est tout simplement délicieuse et gorgée de vitamines !

Délices craquants des sous-bois

Délices craquants des sous-bois

C’est la belle saison des champignons… cèpes, bolets, trompettes de la mort, chanterelles… Une invitation à se régénérer dans les sous-bois ! Voici une délicieuse recette de crackers aux champignons !

Pizza crue

Pizza crue

Cette recette de pizza crue sans gluten met à l’honneur les fruits et légumes de saison sources d’anti-oxydants (tomates, poivrons marinés, graines germées, épinards…). Une pizza saine rassasiante et vivante !

La Belle Or…tie

La Belle Or…tie

Avec l’arrivée de printemps, c’est le meilleur moment de cueillir l’ortie pour ce faire une cure détoxifiante à base de jus ou de smoothie verts. On en cueille un peu plus pour les faire sécher en vue de se faire plus tard une infusion ou pour réaliser de la poudre d’ortie.

Salade tonique à la grenade

Salade tonique à la grenade

Voilà une salade pour faire le plein d’énergie, de vitamines, d’anti-oxydants et de minéraux ! Les graines et le jus de la grenade sont au coeur de cette recette pour revitaliser en profondeur l’organisme.

Crackers aux algues

Crackers aux algues

Les algues sont une merveilleuse source de minéraux et d’oligo-éléments. Les inclure dans notre alimentation nous assure de compenser la perte de nutriments occasionnée par l’appauvrissement des sols d’où proviennent nos légumes.

Bouillon d’hiver

Bouillon d’hiver

Le miso est un aliment vivant grâce de sa richesse en bactéries probiotiques. Ces bactéries bienfaisantes se joignent à celles déjà présentes dans notre organisme et contribuent à maintenir un écosystème intestinal sain, ce qui a pour effet, entre autres, de renforcer...

Croustillants aux poireaux

Croustillants aux poireaux

Le poireau est un délicieux légume d'hiver qui se cueille de septembre à mars. Ces croustillants à la saveur piquante du poireau relèvent et accompagnent les bons plats d'hiver, qu'il soient crus ou cuits ! Ustensiles : Blender, robot-multifonction et déshydrateur...

Pain vapeur au sarrasin

Pain vapeur au sarrasin

Voilà une recette d'un pain au sarrasin simplissime et économique ! Rapide à réaliser et à cuire, seulement 30 minutes à la vapeur. Il est moelleux, réchauffant et très nourrissant pour la saison froide ! Ustensiles : blender, plat en verre pyrex, casserole...

Salade automnale

Salade automnale

Une recette toute simple pour profiter des dernières tomates du jardin ! Cette salade du début de l'automne est principalement composée des légumes et aromates du jardin. Ingrédients Tomates Champignons de Paris Pois chiches germés Basilic frais Feuilles d'amarante...

Boulettes du Soleil

Boulettes du Soleil

Une recette simple pour ensoleiller vos assiettes d'été ! Ingrédients pour 25 boulettes du Soleil 90 g noix de Grenoble 100 g carottes nouvelles 60 g oignons nouveaux 3 dattes Medjool 5 g psyllium 6 g levure de bière ou levure de riz (sans gluten) 25 g de feuilles de...

Salade de spaghettis de la mer

Salade de spaghettis de la mer

Je viens de recevoir les délicieuses Algues Spaghetti de mer (ou haricot de mer) de Galice simplement séchées et certifiées bio et les avocats de la ferme andalouse El Camacho de Claire et Stéphane ! La boutique El Camacho en Andalousie ne fait pas d’envoi de fruits...

Taboulé fleuri

Taboulé fleuri

Ingrédients pour 4 personnes 1/2 chou fleur 1 carotte coupée en petits cubes 1/2 botte de radis 1 oignon nouveau tige et bulbe 1 petite poignée de feuilles de plantes sauvages 1 bouquet de persil plat 2 c.à.s. fruits rouges séchées ou épinette vinette - goût acidulé...

Crème de noix de cajou

Crème de noix de cajou

Une crème épaisse au goût de "fromage" en guise de trempette pour des légumes crus ! Elle remplace aussi la béchamel et la crème dans vos recettes... Ingrédients 75 g de noix de cajou 1/2 c.à.s. de levure de bière (avec gluten) ou de riz (sans gluten) 50 g eau 1/2...

Crème de lentilles germées

Crème de lentilles germées

Une délicieuse crème sucrée-salée aux lentilles germées, aux amandes et raisins secs. Elle accompagne des crudités, elle peut être servie telle quelle en forme de quenelle ou pour farcir des légumes de votre choix selon la saison (endives, tomates fraîches, concombres, salades, chicorée, courgettes) ou des champignons…

Pesto de plantes sauvages

Pesto de plantes sauvages

« Immobile, assis sans rien faire, le printemps vient, l'herbe pousse. » Sagesse chinoise Vive le printemps et les plantes sauvages ! Les plantes sauvages réenchantent nos papilles à la sortie de l'hiver avec leur saveur prononcée, amère et acide. Reminéralisantes,...

Terrine forestière

Terrine forestière

Une recette automnale aux saveurs des sous-bois  ! Terrine végétale à base de champignons de Paris (les seules champignons que l'on pourrait manger cru) et de noix facile à faire pour toutes occasions. Terrine pour 6/8 personnes Ingrédients : 250 g de champignons de...

Lasagne crue

Lasagne crue

Une recette estivale pour encore profiter des dernières tomates et courgettes de la saison ! Plat pour 8 personnes Ingrédients : 3 courgettes coupées dans la longueur en fines tranches (avec une Mandoline ou un économe) 1 tête de laitue ou jeunes feuilles d’épinard,...

Gaspacho à la capucine

Gaspacho à la capucine

Recette réalisée pendant le stage à Terre Vivante le week-end du 24-25 septembre 2016 Pour 6 personnes Ingrédients : 12 fleurs de capucine et douzaine de feuilles 2 petits fenouils 1 poivron vert 4 tomates 1 oignon rouge 1 pomme 1 c.à.s. de vinaigre de cidre 1 c.à.s....

Raw Chili

Raw Chili

Une recette sans cuisson, 100% végétal et estival ! Cette version revisitée du chili, vegan et crue, constitue un plat complet et riche en protéines végétales. Les lentilles vertes germées sont faciles à faire germer et se conservent 1 semaine au frais. Les lentilles...

Chutney cru aux abricots

Chutney cru aux abricots

Cette préparation très rafraîchissante et colorée rentre dans la composition de nombreuses recettes : concombres ou tomates farcies, roulés de courgettes... Ingrédients pour 1 grand bol Sauce 150 g chair de tomates 50 g abricots frais 15 g oignons nouveaux 2 dattes...

Premières salades sauvages à l’orange

Premières salades sauvages à l’orange

L'arrivée du printemps se fait ressentir avec les premières jeunes pousses de plantes sauvages comestibles. Voici la cueillette du jour à déguster avec de belles tranches d'orange et une sauce orange-mandarine. Ingrédients Salades sauvages, fleurs et herbes...

Salade de courge butternut à la mangue

Salade de courge butternut à la mangue

Ingrédients (pour 4 personnes) Salade : 1 grande salade frisée 1 petite courge butternut 2 mangues Feuilles de coriandre Sauce salade : 1/2 mangue pour la sauce Une orange 1 c.à.c. zeste de citron 1/2 c.à.c. gingembre râpée Tartare d'algues : 1 bol d'algues en...

Jus spiru’tonique

Jus spiru’tonique

Une boisson tonique à base de fruits et légumes frais riches en vitamine C et de spiruline en poudre. Ingrédients pour 1,5 L de jus 10 pommes 1 orange ou 1 citron (sans l'écorce) 2 fenouil 1 c.à.c. de spiruline en poudre 1 petit morceau de gingembre frais Préparation...

Croûtons verts sans cuisson

Croûtons verts sans cuisson

Des petits croûtons sans cuisson à la spiruline à ajouter dans une salade d'hiver ou une soupe tiédie aux panais ou topinambour, betterave, carotte... Ingrédients 500g graines de tournesol trempées 1 nuit 1 c.à.c. poudre de cumin 1/4 c.à.c. de muscade 1 échalote 4-5...

Spiru-sauce

Spiru-sauce

Une belle sauce aux couleurs de l’automne pour assaisonner une assiette de crudités plein de vitalité : endive, mâche, betterave, fenouil, carotte, panais, céleri-rave, céleri branche… Ingrédients 1 c.c de miso de riz (aliment vivant, stimulant qui diffuse une énergie...

Velouté Gaïa

Velouté Gaïa

Ingrédients pour 4 personnes 100g de blettes 250g de courgettes 150g de pommes 1 c.à.c. de sauce tamari Facultatif : 2 c.à.s. de purée d’amandes 300 ml d’eau Préparation Mixer tous les ingrédients dans un blender Assiette composée de samosas de blettes, de...

Falafels à la courge

Falafels à la courge

Ingrédients pour 20 falafels 100g de graines de courge trempées 8h 20g de figues sèches 200g de courge 20g d’oignons blancs 4 c.à.s. de feuilles de persil hachées 1/4 c.à.c. de noix muscade Sel de Guérande et poivre Préparation Mixer tous les ingrédients au robot...

Hymne au printemps

Hymne au printemps

C’est le moment de cueillir l’ail des ours (autour de l’équinoxe de printemps). Les feuilles se récoltent avant la floraison. Pour éviter de les confondre avec les feuilles toxiques de muguet et de colchiques, il suffit de les froisser entre les doigts pour libérer...

Recette de Salade d’hiver – Salade trop chou !

Recette de Salade d’hiver – Salade trop chou !

Et qu'est-ce qu'on fait avec la choucroute ?? On l'ajoute à notre salade ! Voici un recette avec de l'avocat ! PS: Et pour ce qui vont pas faire leur choucroute, on peut l'acheter cru dans les magasin bio 😉 Salade trop chou ! Ingrédients : Chou lacto-fermenté Avocat...

Délicieuse recette de Choucroute crue !

Délicieuse recette de Choucroute crue !

Faites le plein de Vitamine C avec les aliments lacto-fermentés ! L’hiver est une période de recueillement, de repos et d’intériorisation. C’est le moment idéal pour faire ses petits bocaux de légumes lacto-fermentés. La lacto-fermentation permet de conserver les...

Millefeuille d’automne

Millefeuille d’automne

1er étage : Taboulé de céleri-rave Ingrédients Céleri rave râpé en semoule Pomme râpée Pomme coupée en petits cubes Quelques feuilles de céleri branche émincées ou persil 1 échalote émincée Quelques lentilles germées crues ou légèrement réchauffées à la vapeur Huile...

Salade d’automne

Salade d’automne

Le céleri-branche est aussi délicieux à croquer qu’en jus. Son goût relevé lorsqu’on l’aime se marie bien avec la pomme sucrée. La liste des vertus médicinales du céleri est longue…

Minest-raw-ne

Minest-raw-ne

Ingrédients pour 2 bols : Pour le gaspacho (soupe de légumes mixés) 2 tomates bien mûres 1 petit poivron 1/2 concombre 6 tomates séchées 1/2 figues sèches 4 belles feuilles de basilic frais 1/2 cc de cumin en poudre 1 cc d'herbes de Provence 1/2 échalote Pour la...

L’inspiration du Jour

L’inspiration du Jour

Christina et Bérengère-Emma vous partage leurs recettes et inspirations du jour à base de légumes fraîchement cueillis, "faux-mage" aux deux graines (tournesol et courge), sauce crémeuse et aromatique aux lentilles germées et épices digestives. Une belle assiette...

Chococru aux noisettes

Chococru aux noisettes

Le cacao cru révèle toute son amertume dans cette recette croquante et à la douceur du miel. Subtile, chaud et épicé, le cacao se déguste en petite quantité et exceptionnellement ! Le craquant du sarrasin germé et déshydraté et des noisettes se marie merveilleusement bien avec le goût doux et délicat des figues séchées. Ces chocolats maison peuvent s’accompagnent d’un lait de noisettes pour réchauffer nos après-midis d’automne.

Tarte crue aux pêches, à la rose, à l’amande…

Tarte crue aux pêches, à la rose, à l’amande…

La pêche, quelque soit la couleur de sa chair, est un délicieux fruit de l’été à la peau toute douce. Cette tarte toute fruitée et sans cuisson donne réellement la pêche !
Elle s’accompagne à merveille d’une infusion de rose et de verveine ou d’un lait de souchet à l’eau de rose au goût délicatement sucré et fleuri.

L’amélanchier du Canada

L’amélanchier du Canada

C’est le moment de cueillir les petites baies de l’amelanchier canadensis. D’abord rouge vif puis pourpre noirâtre à maturité, cette baie, sucrée et agréable au palais, vous comblera tout autant que son arbre au feuillage flamboyant en automne et son bois réputé solide. Elle a un petit goût d’amande fraîche amère qui se révèle davantage une fois déshydratée.

Granola de Noël

Granola de Noël

Un granola sain et sans sucre ajouté aux saveurs de Noël ! C’est un mélange de graines germées (graines de sarrasin et graines de tournesol germées), de fruits de saison (pommes, orange), de fruits séchées (dattes, raisins et baies de goji), d’épices de Noël maison et de zestes d’oranges et de citron.

Bol vibrant aux couleurs de l’Améthyste

Bol vibrant aux couleurs de l’Améthyste

Une recette riche en protéines pour un petit-déjeuner ou un goûter très complet et équilibré. Le pollen frais ou congelé présente tous les acides aminés essentiels. Il permet de remonter l’immunité et de dynamiser les organismes fatigués pendant l’hiver. Il a un effet nettoyant et régulateur du transit intestinal. Les graines de chia sont aussi riches en acides aminés. Elles sont mucilagineuses, riches en fibres solubles et en oméga 3. Les myrtilles sauvages sont très riches en antioxydants.

Gâteau cru à la figue

Gâteau cru à la figue

Une recette qu’Audrey a partagé lors de l’atelier à la Source Dorée sur le thème de l’été indien… le 18 septembre dernier ! Merci Audrey pour cette savoureuse recette qui mêle les figues fraîches et sèches !

Sarrasin croquant

Sarrasin croquant

Le sarrasin naturellement sans gluten est une graine nutritive et énergétique, riche en protéines et en magnésium. Réchauffant, il est idéal lorsque les températures baissent ! Le croustillant du sarrasin germé et déshydraté s’invite généreusement dans nos plats d’automne et d’hiver qu’ils soient sucrés ou salés (granolas, salades, soupes, mueslis, compotes, pâtes à tarte…)

Chococru crunchy

Chococru crunchy

Le cacao cru révèle toute son amertume dans cette recette croquante et acidulée. Subtile, chaud et épicé, le cacao se déguste en petite quantité et exceptionnellement ! Le croustillant du sarrasin germé et déshydraté et des noisettes se marie merveilleusement bien avec le goût acidulé des fruits séchés (goji, canneberges, mûres blanches et physalis). Ces chocolats maison s’accompagnent d’un lait d’amande pour réchauffer nos après-midis d’automne.

Tarte crue aux pêches de vigne

Tarte crue aux pêches de vigne

La pêche de vigne ou pêche sanguine est un délicieux fruit de l’été indien, avec une chair juteuse, parfumée, rouge-violine, et une peau velouté de couleur rose-carmin. Cette tarte toute fruitée et sans cuisson révèle la saveur délicatement sucrée de la pêche de vigne ! Elle s’accompagne à merveille d’une infusion de rose et de verveine ou d’un lait d’amande à l’eau de rose.

Brochette Surprise chocolatée

Brochette Surprise chocolatée

Un dessert tout simple et sain qui allie la saveur amère du cacao et la saveur sucrée et acidulée de la pomme. Cette brochette Surprise se décline avec tous les fruits selon les envies et les saisons !

Smoothie aux myrtilles sauvages

Smoothie aux myrtilles sauvages

Ce smoothie tout violet aux myrtilles sauvages est un concentré exceptionnel d'antioxydants ! Ces précieuses petites baies à la saveur douce et légèrement sucrée poussent tout simplement dans les buissons de nos forêts... Quand elles gèlent, elles ne perdent pas leur...

Entremets chocolat coco

Entremets chocolat coco

Voici en entremet au chocolat simple à réaliser pour les fêtes de fin d'année. Joyeux Noël dans la simplicité, la douceur et la joie ! Ustensiles : casserole, blender et robot-multifonction Ingrédients (pour 12 personnes) BASE (fine sinon doubler) : 100 g noix coco...

Tartelettes sans cuisson aux kakis

Tartelettes sans cuisson aux kakis

Voilà un dessert à la couleur dorée de l'automne ! Dans cette recette, c'est le délicieux kaki, le fruit du Plaqueminier qui est à l'honneur ! Nous avons choisi le kaki pomme ou le kaki "Sharon" pour sa chair ferme, douce, sucrée et dépourvue de la saveur âpre du kaki...

Poire belle-Hélène au xocoatl

Poire belle-Hélène au xocoatl

Le xocoatl est une boisson d'origine maya, à base de cacao. Elle est amère et épicée, souvent assaisonnée avec de la vanille, du piment et du roucou (urucum). Elle fut adoptée par la suite par les Aztèques, qui l'associèrent à Xochiquetzal, la déesse de la fertilité....

Pannacotta à la reine des prés

Pannacotta à la reine des prés

La reine des prés fleurit de juin à août, cette belle plante pollinifère, aime les lieux humides (prairies humides, bords d'étangs, rivières et lacs...). Elle parfume subtilement les desserts grâce à son arôme suave et sucré au goût de miel et sa saveur d'amande...

Gâteau de courge et kakis

Gâteau de courge et kakis

Profitons de la saison des kakis et des courges pour réaliser un dessert savoureux et crémeux ! Ingrédients pour 8/10 parts pour la base : 150 g amandes 250 g butternut/potiron/potimarron 80 g noix de coco râpée 170 g dattes 1 pincée cannelle pour la crème : 200 g...

Pain d’épices

Pain d’épices

Voici La version crue du pain d’épices ! Ce dessert délicieusement épicé est parfait pour partager en moment chaleureux et cocooning entre amis ou en famille. Il s’accompagne à merveille d’un Chaï tout aussi épicé et réchauffant. Idéal pour un après-midi d’hiver au coin du feu emmitouflé dans une couverture…

Gâteau à la crème de myrtille

Gâteau à la crème de myrtille

Ingrédients : BASE : 200 g noix coco râpée 30 g poudre de cacao 30 g poudre de caroube 170 g dattes dénoyautées 30 g huile de coco 30 g poudre de mesquite Pincée de vanille en poudre CRÈME : 700 ml eau 4 g agar-agar 150 g myrtilles fraîches ou congelées 150 g noix de...

Lait d’amande vanillé

Lait d’amande vanillé

Ingrédients pour 1L 150 à 250 g d’amandes bio et crues (la qualité est essentielle !) 1 L d’eau de source 1 pincée de poudre de vanille de Madagascar ou 1 gousse de vanille Facultatif : 1 à 4 dattes Medjool ou dattes fraîches Mazafati Préparation Faire tremper les...

Granola d’hiver

Granola d’hiver

Ingrédients (pour 3 plateaux) 400g grains de sarrasin germés 100g graines de tournesol trempées 8h 200g pâte de dattes 150g raisins secs trempées 1 pomme coupée en petits cubes 1 poire coupée en petits cubes 4 c.à.c. pincée de cannelle Jus d’un demi-citron Préparation...

Truffes à la spiruline

Truffes à la spiruline

De jolies truffes aux noisettes et à la spiruline pour le goûter ou avant une activité physique. Ingrédients pour 16 petites truffes 100g de noisettes + 16 noisettes (si vous souhaitez garnir chaque truffe) 100g de dattes moelleuses dénoyautées (ou 10 dattes Mazafati)...

Croc’héro (biscuit fourré)

Croc’héro (biscuit fourré)

Ingrédients biscuits (10/12 biscuits) 50g dattes 50g de noix de coco en poudre 3 c.à.s. poudre de cacao cru ou de poudre de caroube Ingrédients crème : beurre de coco vanillée 2 tasses de noix de coco en poudre 1 c.à.c. de vanille en poudre ou zestes de citron pour...

Choco-stick, fleurs et 2 recettes !

Choco-stick, fleurs et 2 recettes !

Hier, j'ai découvert un nouveau truc génial! C'est pour faire de la glace en bâtonnet ! J'avais envie de tester ça tout de suite, alors pendant que je préparais l'atelier de déshydratation  de ce dimanche 17.mai (d'ailleurs  il reste encore 2 places !)  donc, pendant...

Gâteau chocolaté à la mousse de kiwis

Gâteau chocolaté à la mousse de kiwis

Un dessert très simple à réaliser pour mettre à l'honneur les kiwis ! Ingrédients pour une tarte (6/8 personnes) Base du gâteau 200g noix de Brésil 400g de dattes 8 c.à.s. poudre de cacao cru* ou poudre de caroube crue* Mousse de kiwis 12 kiwis 3 c.à.s. huile de coco*...

Chocococru

Chocococru

Des petits délices fondants au cacao cru facile à réaliser. Inspirés d'une recette de Chris, un précieux ami australien ! Mille mercis à Chris pour ce délicieux chocolat cru qu'il partage généreusement ! Ingrédients 50 à 100 g selon les goûts de poudre de cacao cru...

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