Ingrédients :

BASE :

200 g noix coco râpée
30 g poudre de cacao
30 g poudre de caroube
170 g dattes dénoyautées
30 g huile de coco
30 g poudre de mesquite
Pincée de vanille en poudre

CRÈME :

700 ml eau
4 g agar-agar
150 g myrtilles fraîches ou congelées
150 g noix de cajou
2 bananes bien mûres
20 g huile de coco
Pincée de vanille en poudre

GARNITURE CHOCOLATÉE :

80 g huile de coco
80 g sirop d’agave
40 g poudre de cacao
Pincée de vanille en poudre

Préparation :

Mélanger l’agar-agar dans 700 ml d’eau froide, porter à ébullition pendant 2 minutes et laisser légèrement refroidir (mais pas gélifier).

Mixer tout les ingrédients de la base dans un robot de cuisine, d’abord tous les ingrédients secs et ensuite mélanger encore une fois avec tout les ingrédients humides, l’huile de coco et les dattes jusqu’à l’obtention d’une masse homogène. Tasser au fond d’un moule rond de 24 cm de diamètre.

Mettre tous les ingrédients pour la crème dans un mixeur puissant, (laisser décongeler les myrtilles) ajouter l’eau avec l’agar-agar. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien crémeuse.

Verser la crème sur la base.

Mettre la préparation dans le frigo pour qu’elle refroidisse et que la crème durcisse.

Chauffer l’huile de coco légèrement pour qu’elle soit liquide, mélanger avec les autres ingrédients de la garniture chocolatée, et mixer jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.

Verser la garniture chocolatée sur la crème.

Décorer le gâteau avec des fleurs colorées et de la noix de coco râpée.

gateau - 2

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