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Le garde-manger de l’automne

Le garde-manger de l’automne

Pour compléter les aliments frais de la saison, nous vous proposons un garde-manger par saison. Voici celui de l’automne. Cette liste d’ingrédients et d’aliments est une proposition et vous pouvez vous la constituer à votre rythme et l’étoffer en fonction de vos besoins et de votre usage. Ce sont des ingrédients que vous pourrez utiliser très régulièrement pour composer et enrichir vos assiettes de saison.

Pain au sarrasin 100 %, simple et nourrissant

Pain au sarrasin 100 %, simple et nourrissant

Ce pain au sarrasin est naturellement sans gluten, avec une mie moelleuse et une croûte croustillante. Une recette simple avec un seul ingrédient, sans farine et sans ajout de poudre à lever. Avec ses propriétés légères et chaudes, les graines de sarrasin reminéralisent l’organisme et apportent beaucoup d’énergie.

L’amélanchier du Canada

L’amélanchier du Canada

C’est le moment de cueillir les petites baies de l’amelanchier canadensis. D’abord rouge vif puis pourpre noirâtre à maturité, cette baie, sucrée et agréable au palais, vous comblera tout autant que son arbre au feuillage flamboyant en automne et son bois réputé solide. Elle a un petit goût d’amande fraîche amère qui se révèle davantage une fois déshydratée.

Crêpes de la chandeleur sarrasin et épinards

Crêpes de la chandeleur sarrasin et épinards

Voici une recette idéale pour célébrer la chandeleur, fêtée aujourd’hui ce vendredi 2 février… Le terme « Chandeleur », du latin « festa candelarum », signifie la fêtes des chandelles. Dans cette recette, les crêpes sont vertes, une couleur qui évoque aussi le printemps, la nature, la chlorophylle, l’oxygène, la fraîcheur…

Boisson citron, gingembre et curcuma

Boisson citron, gingembre et curcuma

Les ginger shot ou les shots de curcuma au gingembre sont des boissons concentrée à base de gingembre frais et de curcuma frais. Dans cette boisson « vitalisante », nous retrouvons le trio de choix pour traverser l’hiver sereinement : le citron, le gingembre et le curcuma. Un shot idéal pour stimuler les défenses immunitaires, décongestionner les sinus, en cas de toux, de maux de gorge, de rhume et/ou de grippe.

Kéfir de fruits de Noël

Kéfir de fruits de Noël

Ce kéfir de fruits aux épices de Noël à base d’infusion d’un mélange d’épices pour Chaï (cannelle, badiane, cardamome, gingembre, clou de girofle, poivre noir) et de quelques fleurs d’Hibiscus est une boisson vivante, pétillante et légèrement acidulé, et probiotique.

Porridge riche en antioxydants naturels

Porridge riche en antioxydants naturels

Ce porridge aux baies rouges est composée d’ingrédients riches en antioxydants naturels et se décline au gré des fruits de saison (pommes, poires, raisins, kakis à l’automne)… Il est très nourrissant, réchauffant et réconfortant. Les fruits rouges sont connus pour leurs richesses en antioxydant.

Les orties sont montées en graines en ce moment !

Les orties sont montées en graines en ce moment !

Les orties sont vêtues à la fin de l’été de petites guirlandes de graines. C’est le moment de cueillir les graines d’ortie. Elles ont un petit goût de noisettes et sont croquantes. C’est un « super-aliment » local, à portée de main, abondant et généreusement offert par Mère-Nature !