« L’automne est une demeure d’or et de pluie. »
Quels sont les ingrédients « indispensables » dans mon placard ?
La nature nous offre une alimentation adaptée à nos besoins suivant les saisons. Les fruits et légumes de saison, locaux et bio sont meilleurs et féconds en éléments nutritifs, et répondent naturellement aux besoins de notre organisme. De même, toujours privilégier les circuits courts (producteurs locaux) et utiliser les aliments les moins transformés. Il est important de choisir des aliments dont la qualité énergétique est la plus préservée. « Nous sommes ce que nous mangeons »… Les aliments que nous absorbons participent à la constitution de notre identité.
Pour compléter les aliments frais de la saison, nous vous proposons un garde-manger par saison. Voici celui de l’automne.
Cette liste d’ingrédients et d’aliments par saison est une proposition et vous pouvez vous la constituer à votre rythme et l’étoffer en fonction de vos besoins et de votre usage. Ce sont des ingrédients que vous pourrez utiliser très régulièrement pour composer et enrichir vos assiettes de saison.
- Les graines à faire germer* : blé germé (tonus général) associé au lin et à la courge (santé des poumons et des intestins), graines de moutarde, lentilles, sarrasin, chou rouge, fenugrec…
- Les graines et noix : amande, noisette, tournesol, courge, noix, sésame, chanvre, chia, lin…
- Les semences d’ortie
- Les fruits secs : figues, raisins, abricots, myrtilles, épine-vinette…
- La poudre d’ortie et de prêle
- La poudre d’herbe de blé ou d’orge*
- La levure de bière (2-3 c.à.s. / jour)
- Le psyllium
- Les épices : cannelle, cardamome, cumin, curcuma, fenugrec, gingembre, girofle, graines de céleri, graines de moutarde, muscade
- Huiles végétales : noix, noisette, courge, chanvre
- La sauce tamari
- La pâte miso
- Les purées d’oléagineux : purée d’amande, purée de noisette, purée de courge
- Poudre de cacao cru, poudre de caroube
- Les châtaignes
- Le pollen frais* (congelé)
- Le miel
- Gingembre frais ou en poudre
- Les champignons séchés
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