Pour compléter les aliments frais de la saison, nous vous proposons un garde-manger par saison. Voici celui de l’automne. Cette liste d’ingrédients et d’aliments est une proposition et vous pouvez vous la constituer à votre rythme et l’étoffer en fonction de vos besoins et de votre usage. Ce sont des ingrédients que vous pourrez utiliser très régulièrement pour composer et enrichir vos assiettes de saison.
L’égopode, une plante médicinale aussi nourrissante que drainante
Les jeunes pousses (après la tonte estivale) d’égopode ou podagraire (Aegopodium podagraria) de la famille des Apiacées. Une plante aussi nourrissante que médicinale (drainante, détoxifiante, diurétique, anti-inflammatoire).
L’énergie fraîche de l’automne
Belle célébration de l’équinoxe d’automne, qui marque l’entrée dans une nouvelle saison propice à l’intériorisation après le « feu de l’été » (période d’extériorisation), au recueillement et à la gratitude pour tous les fruits récoltés… C’est aussi la période idéale pour commencer une cure dépurative d’automne !
Le pourpier, une plante comestible très nutritive
C’est le moment de cueillir le pourpier (Portula oleracea) de la famille des Portulacacées, une plante comestible réputée du régime crétois. Une plante très nutritive et médicinale.
L’amélanchier du Canada
C’est le moment de cueillir les petites baies de l’amelanchier canadensis. D’abord rouge vif puis pourpre noirâtre à maturité, cette baie, sucrée et agréable au palais, vous comblera tout autant que son arbre au feuillage flamboyant en automne et son bois réputé solide. Elle a un petit goût d’amande fraîche amère qui se révèle davantage une fois déshydratée.
Les orties sont montées en graines en ce moment !
Les orties sont vêtues à la fin de l’été de petites guirlandes de graines. C’est le moment de cueillir les graines d’ortie. Elles ont un petit goût de noisettes et sont croquantes. C’est un « super-aliment » local, à portée de main, abondant et généreusement offert par Mère-Nature !
L’alliaire ou herbe à l’ail
C’est le moment de cueillir les feuilles, les jeunes pousses et fleurs de l’Alliaire officinale ou l’herbe à l’ail (avril-mai). L’Alliaire comme de nombreuses plantes du printemps est purgative et diurétique.
L’énergie ascendante du printemps
L’hiver touche à sa fin et le printemps est en chemin ! C’est aussi une période de nettoyage, de purification du corps et de l’esprit. Les cures dépuratives et détox sont une bonne entrée en matière pour chasser l’ancien et faire le grand nettoyage. On vous propose de commencer votre cure le jour de la pleine lune du 7 mars 2023 afin bénéficier de la lune décroissante pour mieux éliminer.
Joyeux équinoxe d’automne
Belle célébration de Mabon ! Dans la tradition celtique, la figure de Mabon, dieu de la jeunesse, de la végétation et des culture est célébrée pendant l’équinoxe d’Automne ou dans les jours précédant ou suivant… C’est aussi la période idéale pour commencer une cure dépurative d’automne.
Macération huileuse d’hélichryse italienne
C’est le moment de cueillir les fleurs d’helichrysum italicum, idéalement les jours fleurs du calendrier lunaire du jardinier, et de réaliser une macération huileuse aux propriétés anti-hématome et anti-inflammatoire.