La douceur parfaite pour un goûter de novembre !
Lorsque novembre s’installe, avec ses journées plus courtes et ses envies de réconfort, on apprécie tout particulièrement les douceurs qui apportent un peu de lumière à l’après-midi. Ces financiers vegan, sans gluten, citron–pavot sont exactement cela : de petites bouchées moelleuses, parfumées et légèrement croquantes, qui se marient à merveille avec un thé Earl Grey agrémenté d’un nuage de lait d’amandes.
Le citron apporte sa fraîcheur ensoleillée, le pavot son petit croquant subtil, et la poudre d’amandes garantit un moelleux irrésistible, le tout sans œufs ni gluten. Une recette simple, accessible et parfaite pour un moment réconfortant lorsque le froid de novembre commence à se faire sentir.
Ingrédients (pour environ 10-12 financiers)
120 g de poudre d’amandes
100 g de sucre de canne
40 g de farine de riz
30 g d’arrow-root (ou fécule de maïs)
1 c. à café de levure sans gluten
1 pincée de sel
2 c. à soupe de graines de pavot
Zestes de 2 citrons
150 ml de crème végétale (amande ou soja)
100 ml d’huile neutre
1 c. à soupe de jus de citron
Option Earl Grey : 2 à 3 gouttes d’huile essentielle de bergamote
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : poudre d’amandes, farine de riz, arrow-root, sucre, sel, levure, pavot et zestes de citron.
Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients liquides : lait végétal, huile, jus de citron et bergamote (si utilisée).
Incorporer les liquides aux ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Répartir la pâte dans 12 moules à financiers graissés ou en silicone.
Cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laisser tiédir avant de démouler pour ne pas les casser.
Une touche ayurvédique dans vos financiers !
Selon l’Ayurvéda, cette recette est intéressante pour plusieurs raisons :
Lait d’amande : rafraîchissant et doux, il hydrate et nourrit sans excès de gras, parfait pour les doshas Vata et Pitta pendant la saison froide.
Poudre d’amandes : nourrissante et réchauffante, elle équilibre particulièrement les doshas Vata et Pitta, favorisant la satiété et la vitalité pendant les mois plus froids.
Citron : stimulant digestif, il aide à purifier et à tonifier Pitta et Kapha, apportant légèreté et clarté, parfait pour les journées d’automne.
Graines de pavot : douces et calmantes, elles sont idéales pour Vata, apportant détente et un petit effet apaisant pour le système nerveux.
Arrow-root (ou fécule de maïs) : facile à digérer, elle apporte légèreté et structure sans alourdir le corps, adaptée à tous les doshas.
Pour un goût encore plus “réconfort automnal”, vous pouvez ajouter une pincée de cardamome ou de cannelle à la pâte, ces épices réchauffent et favorisent la digestion, tout en apportant une note aromatique douce et réconfortante.
