Ce pain vitalité aux graines est une belle source d’énergie douce et naturelle.
Riche en fibres, protéines végétales et bons gras, il favorise une digestion harmonieuse et procure une agréable sensation de satiété.
Sans farine ni levure, il convient aussi aux personnes intolérantes au gluten (dans sa version aux flocons de sarrasin) ou à celles qui souhaitent privilégier une alimentation plus simple et authentique.
Les graines de tournesol, de lin, de chia et de courge apportent des oméga-3, du magnésium et des antioxydants, tandis que le psyllium et les flocons d’avoine (ou de sarrasin) assurent une texture moelleuse.
Ingrédients (pour un moule à cake de 20 cm de long)
100 g de graines de tournesol
2 c.à.s. de graines de lin concassées ou moulues
30 g de graines de courge
30 g de noisettes
30 g de graines de chia
30 g de psyllium blond
150 g de flocons d’avoine (ou de sarrasin pour une version sans gluten)
450 ml d’eau
1 c.à.c. rase de sel de mer
Préparation
J’utilise des grains d’avoine ou de sarrasin entiers que je transforme en flocons à l’aide d’une floconneuse.
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs : flocons, graines, noisettes, psyllium et sel.
Verser progressivement l’eau tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Le mélange doit être humide mais compact — le psyllium et les graines de chia vont absorber l’eau et lier naturellement la pâte.
Laisser reposer au moins 2 heures à température ambiante. Ce temps permet au pain de se structurer sans levure.
Préchauffer le four à 180 °C. Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.
Lisser la surface et enfourner pour 20 minutes.
Sortir le pain du moule, le retourner délicatement, puis poursuivre la cuisson 40 minutes supplémentaires.
Laisser enfin le pain reposer 20 minutes dans le four éteint, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et ferme au toucher.
Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et se congèle très bien, déjà tranché.
On peut déguster ce pain riche en vie au petit déjeuner avec de la purée d’amandes, un peu de miel ou de l’avocat citronné.
C’est un pain équilibré, rassasiant et vraiment savoureux, parfait pour accompagner une alimentation pleine de vitalité.
