Une recette du brownie au chocolat revisité en version crue à base de cacao cru et de caroube. Une douceur sans sucre ajouté à base de dattes. Simple et rapide avec 3-4 ingrédients pour la base du brownie et 2-3 ingrédients pour le nappage.
Ce dessert est à consommer de préférence loin des repas (ou une petite bouchée) ou encore constituer, à elles seules, un repas ou un goûter. Il est très nourrissant ! Les dattes son très nutritives : riches en chrome, en magnésium, en phosphore, calcium et fer. Les cerneaux de noix sont riches en minéraux dont magnésium, potassium, calcium et cuivre, en vitamine E et en mélatonine (une hormone qui favorise l’endormissement, le sommeil et régule nos cycles veille/sommeil).

Ustensile : robot multifonction ou extracteur de jus horizontal (cône à purée)

Ingrédients (pour 8 à 12 personnes)

240 g noix entières (trempées 1 nuit)
8 dattes Medjool dénoyautées ou pâte de dattes (équivalent 180 g)
30 g poudre cacao cru (ou poudre de caroube ou 15 g de chaque)

Préparation

Dans un robot avec lame en S, mettre tous les ingrédients et mélanger.
Former un rectangle ou un carré à l’aide d’un emporte-pièce.
Ne pas appuyer trop fort afin de conserver un peu d’air dans votre brownie.
Laisser au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir ou à température ambiante.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 semaines au congélateur.

Voici ensuite la recette du nappage au chocolat pour ajouter une couche croquante par dessus votre brownie.

Nappage au chocolat

Ingrédients

100 g de beurre de cacao
75 g de cacao en poudre
(ou 50 g puis compléter par 25 g de poudre de caroube)
1 pincée de sel

Pour sucrer naturellement ce nappage, vous pouvez moudre 1 à 2 c.à.s. de mûres blanches séchées et ajouter à la préparation fondu. Dans cette recette, il n’est pas utile de sucrer le nappage comme la base est sucrée par les dattes.
À vous de voir selon votre goût !

Préparation

Faire fondre le beurre de cacao au bain-marie.
Hors du feu, verser le cacao cru en poudre dans le beurre de cacao fondu.
Ajouter une pincée de sel et bien mélanger.
Verser le chocolat fondu sur le brownie.
Ajouter des graines de sarrasin germées déshydratées et des fèves de caca cru.
Laisser reposer dans un endroit frais et laisser durcir 2 à 3 heures.

ici déco avec des fleurs de violette, pâquerette, primevère et pissenlit

Caroube en poudre
Riche en nutriments et à la saveur proche du cacao, la caroube crue est un super-aliment qui ravira petits et grands. La caroube crue provient du caroubier, un arbre de la famille des fabacées originaire des régions méditerranéennes, d’Afrique du Nord, du Proche-Orient et d’Europe méridionale.
Les fruits du caroubiers, appelés caroubes, sont des gousses permettant la fabrication de la poudre après extraction des graines. La caroube contient de la pulpe constituée de 40% de sucre. C’est le séchage et la torréfaction de cette pulpe de caroube qui va permettre de fabriquer la poudre. La poudre de caroube peut être utilisée dans l’alimentation infantile, mais aussi pour les glaces, les pâtisseries et de substitut au cacao. Ses propriétés en font un élément incontournable dans l’alimentation saine. Sans caféine, sans théobromine, et sans gluten, la caroube a également un index glycémique bas.