Le sarrasin naturellement sans gluten est une graine nutritive et énergétique, riche en protéines et en magnésium. Réchauffant, il est idéal lorsque les températures baissent ! Le croustillant du sarrasin germé et déshydraté s’invite généreusement dans nos plats d’automne et d’hiver qu’ils soient sucrés ou salés (granolas, salades, soupes, mueslis, compotes, pâtes à tarte, chococru crunchy…)


Trempage : 1 nuit
Germination : 2 à 3 jours
Déshydratation : 6 heures

Ustensiles : déshydrateur

Ingrédients

500 g de graines de sarrasin décortiquées ou plus selon vos besoins

Préparation

Rincer les graines de sarrasin et les faire tremper dans une grande quantité d’eau toute une nuit. Rincer puis égoutter.
Verser le sarrasin au fond d’une grande passoire et couvrir avec un linge propre. Vous pouvez utiliser également un germoir.
Rincer chaque jour abondamment pour enlever le mucilage rose. Puis laisser germer 2 à 3 jours maximum.
Rincer une dernière fois, puis égoutter soigneusement.
Étaler les graines germées sur une feuille de papier cuisson.
Laisser déshydrater à 40°-45°C pendant environ 6 heures.
Après déshydratation, les graines doivent être parfaitement sèches.
Conserver dans un bocal en verre à l’abri de la lumière ou dans une boîte hermétique. Se conserve très longuement !

Le sarrasin naturellement sans gluten est une graine nutritive et énergétique, riche en protéines et en magnésium. Réchauffant, il est idéal lorsque les températures baissent ! Le croustillant du sarrasin germé et déshydraté s'invite généreusement dans nos plats d'automne et d'hiver qu'ils soient sucrés ou salés (granolas, salades, soupes, mueslis, compotes, pâtes à tarte...)

Graine de Vie
Croquante et réchauffante
pour traverser l’automne en chantant

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