Ingrédients (pour 3 plateaux)
400g grains de sarrasin germés
100g graines de tournesol trempées 8h
200g pâte de dattes
150g raisins secs trempées
1 pomme coupée en petits cubes
1 poire coupée en petits cubes
4 c.à.c. pincée de cannelle
Jus d’un demi-citron

Préparation
Sarrasin germé :
Faire tremper le sarrasin pendant 20 minutes, l’égoutter dans une passoire et le laisser germer pendant 1 à 3 jours. Le rincer abondamment matin et soir.

Pâte de dattes :
Faire tremper les dattes dans 200ml d’eau pendant au minimum 4h ou pendant une nuit. Mixer l’ensemble dans un blender jusqu’à l’obtention d’une une pâte crémeuse. Elle se garde 1 semaine en frigo.

Pour le granola :
Faire tremper les graines de tournesol et les raisins secs dans deux contenants séparés pendant 4h minimum, laisser germer éventuellement. L’eau des raisins peut être réutilisées.
Mélanger tous les ingrédients à la main et ajouter la pâte de dattes.
Répartir la préparation sur les plateaux du déshydrateur en laissant des espaces pour faciliter la circulation de l’air. Déshydrater pendant 16h jusqu’à ce que la préparation soit croquante.
Déguster dans un bol avec un « lait » végétal, des fruits frais ou en petites portions pour le goûter ou après l’effort.

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Joyeuses fêtes !

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