C’est la saison des figues et des noisettes, et avec elle revient l’envie de savourer des desserts gourmands mais sains, qui réchauffent le cœur et célèbrent les saveurs douces de l’automne. Les figues, avec leur chair tendre et sucrée, se marient à merveille avec le goût légèrement toasté des noisettes, offrant un duo à la fois réconfortant et nourrissant. Dans cette recette, ces saveurs se combinent dans un pudding de chia crémeux et délicatement sucré, parfait pour un goûter, un brunch ou un dessert sain qui fait plaisir à tous.

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un pudding de chia aux figues et au lait de noisettes, un dessert végétal, nutritif et facile à préparer. Cette recette combine la douceur naturelle des fruits secs et frais avec la richesse crémeuse du lait végétal maison, pour un résultat gourmand mais léger. Le petit plus ? Vous pouvez la préparer à l’avance, ce qui en fait une option idéale pour un brunch, un goûter ou même un dessert improvisé

Ingrédients pour 1L de « Lait » de noisettes
125 g à 200 g de noisettes (soit 1 tasse à 1 tasse et demi)
1 L d’eau (4 tasses)
2 figues sèches trempées une nuit

Préparation
Faire tremper les noisettes pendant 12 heures (à 24 heures). Bien rincer l’eau de trempage.
Au mixeur, broyer les noisettes et les figues dans son eau de trempage pendant quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’un liquide blanc et crémeux.
Filtrer le lait obtenu avec un sac à lait* (ou dans un carré de mousseline ou dans un torchon dont on ramène les bords et que l’on presse avec les mains). Cette boisson végétale se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients pour 1 pot de confiture de figues sèches
12 figues sèches
1/2 jus de citron

Préparation
Recouvrir d’eau de source et laisser tremper pendant 4h minimum.
Placer tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter de l’eau de trempage pour obtenir un coulis.

Assemblage du Pudding de chia

Ingrédients (pour 4 personnes)
90 g graines de chia
500 ml lait de noisettes
4 figues fraîches
Confiture crue de figues sèches

Préparation
Mélanger les graines de chia entières avec le lait de noisettes pendant 5 minutes pour éviter que les graines ne collent ensemble.
Elles gonflent rapidement. Réserver au frigo 30 minutes pour qu’il épaississe suffisamment.
Le pudding au chia se conserve très bien 24 heures au frigo.
Ajouter les figues fraîches et la confiture crue de figues à la dernière minute.
Pour la présentation, on alterne un étage de pudding et un étage de figues fraîches et on termine par la confiture crue de figues sèches et quelques éclats de noisettes.