L’arrivée du printemps se fait ressentir avec les premières jeunes pousses de plantes sauvages comestibles. Voici la cueillette du jour à déguster avec de belles tranches d’orange et une sauce orange-mandarine.

Ingrédients
Salades sauvages, fleurs et herbes comestibles du jardin :
Pissenlit
Doucette ou mâche sauvage
Petite pimprenelle
Oseille sauvage
Lierre terrestre
Plantain lancéolé
Fleurs de pâquerette
Pétales de souci
Fleurs de romarin
Persil
Salade verte
Orange

Sauce salade :
1 orange
1 mandarine

Préparation
Salades sauvages :
Peler à vif quelques oranges et prélever les suprêmes. Nettoyer les plantes sauvages et les essorer. Ajouter quelques feuilles de salades et les premières fleurs de printemps. Et c’est prêt !

Sauce salade :
Peler l’orange et la mandarine et mettre les quartiers dans le blender. Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème bien fluide. Ajouter un peu d’eau selon la consistance désirée.