Une crème épaisse au goût de « fromage » en guise de trempette pour des légumes crus ! Elle remplace aussi la béchamel et la crème dans vos recettes…

Ingrédients
75 g de noix de cajou
1/2 c.à.s. de levure de bière (avec gluten) ou de riz (sans gluten)
50 g eau
1/2 c.à.s. de jus de citron
1,5 g d’ail frais
0,5 g de miso de riz brun ou soja (ou sauce tamari)

Préparation
Faire tremper une nuit les noix de cajou (ou au moins 4 heures). Vider ensuite l’eau de trempage.
Mixer les noix de cajou au blender avec le reste des ingrédients.
Mettre dans petit bocal en verre et laisser à température ambiante une journée.
Puis conserver jusqu’à 10 jours au réfrigérateur.