Profitons de la saison des kakis et des courges pour réaliser un dessert savoureux et crémeux !

Ingrédients pour 8/10 parts

pour la base :
150 g amandes
250 g butternut/potiron/potimarron
80 g noix de coco râpée
170 g dattes
1 pincée cannelle

pour la crème :
200 g kakis
90 g noix de coco râpée
50 g nectar d’agave
40 g eau (selon le type de kaki s’il est très juteux ou moins juteux)
1 pincée de vanille

Préparation

pour la base :
Moudre finement les amandes dans un robot de cuisine, ajouter ensuite le potimarron et la noix de coco râpée. Bien mixer et ensuite, ajouter les dattes et la cannelle.
Étaler la pâte dans un plat rectangulaire ou carré (23x23cm) à 2 cm de hauteur.

pour la crème :
Mixer la noix coco dans un petit blender type « Tribest », jusqu’à l’obtention d’un beurre de coco.
Ajouter les kakis et le reste des ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
Si vous avez un blender à haute puissance, mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer sur « grande
vitesse » afin d’obtenir une consistance crémeuse.
Assemblage :
Étaler la crème sur la base du gâteau. Décorer avec quelques pincées de cannelle ou un coulis de chocolat et quelques fèves de cacao concassées. Réserver au réfrigérateur puis découper des parts de gâteau.

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