Un granola sain et sans sucre ajouté aux saveurs de Noël ! C’est un mélange de graines germées (graines de sarrasin et graines de tournesol germées), de fruits de saison (pommes, orange), de fruits séchées (dattes, raisins et baies de goji), d’épices de Noël maison et de zestes d’oranges et de citron.

Ustensiles : blender, déshydrateur, robot-multifonction

Ingrédients (pour 6 plateaux de déshydrateur)
500 g graines de sarrasin germés
150 g graines de tournesol trempées 8h
400 g pâte de dattes
100 g raisins secs trempés
100 g baies de goji trempées
2-3 pommes coupées en petits cubes
4 c.à.c. d’épices de Noël (cannelle, gingembre, cardamome, girofle)
Jus d’un demi-citron
Jus d’une orange
zestes d’orange et de citron

Préparation
Sarrasin germé :
Faire tremper les graines de sarrasin pendant 20 minutes, après bien les égoutter dans une passoire (c’est l’idéal pour que l’eau s’écoule bien !) . Puis laisser germer pendant 1 à 3 jours. Rincer les graines abondamment matin et soir.

Pâte de dattes :
Faire tremper les dattes dans 200 ml d’eau pendant au minimum 4h ou pendant une nuit. Mixer au blender la pâte de dattes et le jus d’une orange  jusqu’à l’obtention d’une une pâte crémeuse.

Pour le granola :
Faire tremper les graines de tournesol et les raisins secs/baies de goji dans deux contenants séparés pendant 4h minimum. Les graines de tournesol peuvent être trempées une nuit puis germées une journée.
Couper les pommes en petits cubes et presser un citron par-dessus pour éviter que les pommes s’oxydent.
Mélanger tous les ingrédients à la main et ajouter la pâte de dattes. Bien mélanger le tout délicatement.
Répartir la préparation sur les plateaux du déshydrateur en laissant des espaces pour faciliter la circulation de l’air. Déshydrater à 42°C jusqu’à ce que la préparation soit croquante et complètement déshydratée.
Le granola se conserve dans une boîte hermétique ou se glisse dans un sachet à offrir pour Noël !
Déguster dans un bol avec un “lait” végétal, des fruits frais ou en petites portions pour le goûter ou après l’effort.

Joyeuses fêtes !

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