Une recette simple pour ensoleiller vos assiettes d’été !

Ingrédients pour 25 boulettes du Soleil

90 g noix de Grenoble
100 g carottes nouvelles
60 g oignons nouveaux
3 dattes Medjool
5 g psyllium
6 g levure de bière ou levure de riz (sans gluten)
25 g de feuilles de persil
hachées
1 pincée de cumin
1 pincée de muscade
Sel de mer, poivre

Préparation

Mettre tous les ingrédients au robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ou passer à l’extracteur à jus avec l’embout pour faire des pâtés végétaux les noix de Grenoble, les carottes, les oignons nouveaux et les dattes. Puis ajouter à la pâte obtenue le persil haché, le psyllium, la levure de bière et les épices en mélangeant bien. Se conserve 5 jours au réfrigérateur et constitue un excellent pâté végétal.
Pour faire des « falafels », façonner des petites boulettes avec les mains.

Le pâté végétal
Le pâté végétal est une préparation complète et riche en protéines qui accompagne salade, entre dans la garniture des makis, rouleaux de printemps et légumes ou champignons farcis (endives, choux, salades, courgettes, tomates…), et sert de trempette pour les bâtonnets de légumes.
1 portion de noix/graines (trempées) pour 1 à 2 portions de légumes coupés en dés.

 

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