Ingrédients pour 1 grand bol

SAUCE
150 g chair de tomates
50 g abricots frais
15 g oignons nouveaux
2 dattes Medjool
2 c.à.s. huile d’olive
8-10 g psyllium
1 c.à.c. eau de mer

BRUNOISE DE FRUITS ET LÉGUMES
50 g carottes
50 g courgettes
100 g abricots frais
20 g oignons nouveaux
10 g de feuilles de basilic frais

Préparation

Mixer la chair de tomate au blender, les abricots frais, les oignons nouveaux, les dattes et l’eau de mer au blender. Ajouter le psyllium pendant le mixage, mixer bien puis verser le mélange obtenu dans un saladier. Découper en brunoise (en petits cubes) carottes, courgettes, abricots frais et oignons nouveaux. Ciseler les feuilles de basilic et mélanger l’ensemble à la sauce. Bien mélanger. La sauce avec l’action du psyllium va épaissir et se transformer en chutney. Cette préparation très rafraîchissante et colorée rentre dans la composition de nombreuses recettes : concombres ou tomates farcies, roulés de courgettes…
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