Ingrédients pour 4 personnes

100g de blettes
250g de courgettes
150g de pommes
1 c.à.c. de sauce tamari
Facultatif : 2 c.à.s. de purée d’amandes
300 ml d’eau

Préparation

Mixer tous les ingrédients dans un blender

Assiette composée de samosas de blettes, de croustillant du potager et de ricotta d’amandes.

Croustillants du potager

Ingrédients pour 30 crackers
350 de courgettes
100g de persil
150g de graines de chia
1 c.à.c. mélange d’épices réduites en poudre : fenouil, nigelle, aneth… ou toutes épices de votre choix
1 oignon
Sel et poivre

Mixer tous les ingrédients et les étaler sur les plateaux du déshydrateur (feuilles Teflex). Déshydrater 12 à 18h. Pré-découper au bout de quelques heures à l’aide d’un couteau.

Ricotta d’amandes
Merci à Naïby pour cette délicieuse recette ! Deboncru.com

Ingrédients pour un bol (se conserve 4-5 jours au réfrigérateur)
1 tasse d’amandes épluchées (12h de trempage)
1/4 tasse (60 m l) d’eau
2 c.à.s. (30 ml) jus de citron
1/4 c.à.c. sel ou eau de mer

Mixer au robot. Mettre le mélange dans un sac à lait. Laisser égoutter le mélange crémeux dans un bol ou le presser légèrement sans le filtrer pendant 8-12h.
Mettre le fromage dans un pot ou le modeler avec les mains. Se déguste nature ou aromatisé d’herbes fraîches. Puis mettre au réfrigérateur pour arrêter le processus de fermentation. Se conserve 4/5 jours.