Très ancienne, la spiruline n’est pas une algue mais une cyanobactérie, c’est un organisme procaryote (sans noyau). Elle a nourri des populations entières depuis la nuit des temps ! Très riche en protéines, vitamines et minéraux, la spiruline est un aliment aux multiples vertus qui s’intègre volontiers dans diverses préparations qu’elles soient de saveur sucrée ou salée. La spiruline contient en moyenne 60% de protéines végétales (51–71% selon le stade physiologique et la période de récolte) pour une digestibilité de 60% chez l’homme. La spiruline contient également des vitamines : A, E, D, B1, B2, B3, B6, B7, B8, K et du bêta-carotène. La spiruline est aussi constituée de minéraux et d’oligo-éléments : calcium, phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre, manganèse, chrome, sodium, potassium et sélénium. Elle contient des acides gras essentiels : oméga 6, acide gammalinolénique.

Ingrédients pour 2 plateaux de déshydrateur

400 g graines de tournesol trempées 1 nuit
100 graines de sarrasin trempées également 1 nuit
1 c.à.c. poudre de cumin
1/4 c.à.c. de muscade
1 oignon et de la poudre d’ail
4-5 c.à.c. spiruline en poudre
Jus d’un citron et d’une orange
50 ml tamari

Préparation

Mixer 200 g de graines de tournesol avec tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (sauf les graines de sarrasin). Hacher finement au couteau les 250 g de graines tournesol restantes. Mélanger le tout dans un saladier. Étaler sur les plateaux du déshydrateur d’une épaisseur de 1-2 cm environ. Découper des cubes.

Déshydrater jusqu’à ce qu’ils soient entièrement secs. (Entre 16h et 18h).

Spirale de vie
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Depuis la nuit des temps

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