La coriandre compose généreusement ce bouillon miso printanier. La coriandre ne sert pas seulement de décoration ! Plus on en consomme, plus ses bienfaits nous combleront ! L’eau vivante contenue dans ses tiges est gorgée de sels minéraux comme le sodium, le potassium et le chlorure, liés à des composés phytochimiques puissants. Ce qui lui confère des vertus détoxifiantes inestimables…  Ce bouillon vivant à la saveur riche et parfumée de la coriandre est particulièrement réchauffant avec le gingembre frais et le Miso de nature Yang !

Ingrédients pour 1 bol

Le bouillon

125 ml d’eau chaude (non bouillante)
1 c.à.c. de miso de riz ou de soja non pasteurisé
1 fine tranche de gingembre râpé
1 c.à.c. de levure de bière maltée

La garniture de votre choix

Spaghettis de la mer (haricots de mer)
Carotte coupée en julienne
Coriandre fraîche hachée ou persil haché
Jeunes pousses relevées en goût (roquette ici)
Mélange des graines germées
Quelques spaghettis de radis noir
Mélange d’herbes fleuries ou fleurs fraîches (primevère et violette ici)

Préparation

Tremper dans l’eau les spaghettis de la mer pour les attendrir. Tailler les légumes et émincer les la coriandre qui vont garnir la soupe. Émincer la coriandre ou le persil. Environ une poignée de légumes en tout par bol de soupe.

Faire chauffer l’eau avec le gingembre râpée. Ajouter le miso à l’eau chaude (pas bouillante !) Verser l’eau chaude dans les bols, ajouter la garniture de votre choix.

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