Ingrédients pour 1L
150 à 250 g d’amandes bio et crues (la qualité est essentielle !)
1 L d’eau de source
1 pincée de poudre de vanille de Madagascar ou 1 gousse de vanille
Facultatif : 1 à 4 dattes Medjool ou dattes fraîches Mazafati

Préparation
Faire tremper les amandes 12 à 24 heures (pour qu’elles soient plus digestes et plus faciles à broyer).
Les rincer et les mixer avec l’eau dans un blender au moins une minute.
Filtrer dans un sac à lait (ou dans un carré de mousseline) et bien presser avec les mains pour extraire le maximum de liquide.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mixer.
Se savoure aussitôt et se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

La recette du lait d’amande peut s’adapter à toutes les noix et graines oléagineuses : noisettes, noix de Grenoble, noix de Brésil, cajou, graines de tournesol, de courge, chanvre… Comptez environ 1 volume de graines ou noix pour 3 volumes d’eau.

Coût du lait d’amandes
Pour réaliser un lait d’amande pour le lait de tous les jours, 125g d’amandes suffisent pour 1 L d’eau.
Avec des amandes de qualité crue et bio à environ 18€ / kg*, le lait d’amande revient à 0,125 x 18 = 2,25 € / litre. La teneur en amandes est de 12,5 %.
Le lait d’amande « maison » est moins cher que ceux qui sont commercialisés, pasteurisés avec très souvent des épaississants et des additifs et moins de 10% d’amandes. Et aucun emballage !

*Amandes crues et bio d’Andalousie : Boutique El Camacho (directement du producteur au consommateur !)

 

Trempage des amandes

Faire tremper les amandes 12 à 24 h

 

Amandes et vanille

2 ingrédients + de l’eau = c’est prêt !

 

 

Prêt à déguster !

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