Cette recette est née d’une simple envie de créer quelque chose de bon !

Le déshydrateur était plein de prunes semi-séchées et j’avais une forte envie d’un gâteau de saison qui serait aussi très digeste… j’étais tellement enthousiaste ! Alors voici la recette !

Ingrédients

Pour la compote


4 tasses de prunes demi-séchées
1 à 2 tasses d’eau
1 c.à.c. de cannelle
2 c.à.s. de psyllium

Pour la base

2-3 tasses d’amandes moulues
1/2 à 1 tasse de compote de prunes

Pour la crème d’amande


1 tasses d’amandes
1/4 de tasse compote de prunes
1 à 2 c.à.s. de psyllium

Préparation

Mixer dans un blender haut puissance tout les ingrédients pour la compote en ajoutant le psyllium en dernier. Réserver dans un bol.
Moudre les amandes dans un robot de cuisine. Ajouter un peu de compote jusqu’à l’obtention d’une masse bien ferme. Placer cette masse dans un moule à gâteau, bien tasser.
Mixer dans un mixeur les ingrédients pour la crème d’amandes en ajoutant le psyllium en dernier. Verser la crème d’amandes dans une poche à douille.
Mettre les reste de la compote sur la base du gâteau, bien tasser. Ensuite, étaler la crème par-dessus à l’aide de la poche à douille. Décorer avec des prunes fraiches finement découpées.