Ingrédients pour 2 bols :

Pour le gaspacho (soupe de légumes mixés)

  • 2 tomates bien mûres
  • 1 petit poivron
  • 1/2 concombre
  • 6 tomates séchées
  • 1/2 figues sèches
  • 4 belles feuilles de basilic frais
  • 1/2 cc de cumin en poudre
  • 1 cc d’herbes de Provence
  • 1/2 échalote

Pour la garniture

  • 1 belle carotte coupée en brunoise
  • 1/2 poivron coupé en brunoise
  • 1/2 courgette coupée en brunoise
  • 1 à 2 branches de céleri émincée(s)
  • 1/2 échalote émincé
  • huile d’olive
  • sauce tamari
  • feuilles de basilic ciselées

Préparation :

Mixer au blender tous les ingrédients du gaspacho jusqu’à l’obtention d’une soupe bien mousseuse.
Préparer les légumes pour la garniture et les faire mariner dans un bol à placer au bain-marie feu éteint pour légèrement réchauffer la préparation une vingtaine de minutes.
Verser dans un bol le gaspacho et les légumes marinés, ajouter les feuilles de basilic ciselées et déguster aussitôt la « minest-raw-ne » accompagnées de petits crackers au légumes d’été (tomates, épinards, courgettes…)

 

Découpe de légumes en brunoise

Découpe de légumes en brunoise

PartagerShare on Facebook
Facebook
croclavie_logo_popup

En cadeau E-BOOK de recettes vivantes de saison !

 

Inscrivez-vous à la Newsletter.
Et recevez maintenant votre livret de recettes
de cuisine vivante pour vous inspirer
et intégrer plus de vitalité dans votre assiette !

Vous avez bien été enregistré(e). Merci!