Une recette toute simple pour profiter des dernières tomates du jardin ! Cette salade du début de l’automne est principalement composée des légumes et aromates du jardin.

Ingrédients

Tomates
Champignons de Paris
Pois chiche germés
Basilic frais
Feuilles d’amarante
Chou kale
Feuilles d’arroche pourpre, ancêtre de l’épinard
Huile d’olive
Vinaigre de framboise « Maison »
Sel de mer non raffiné, poivre

Préparation

Faire germer les pois chiche (24 heures de trempage, 2 jours de germination).
Mariner les champignons émincés avec l’huile d’olive, le vinaigre de framboise, le sel et le poivre.
Faire cuire à la vapeur douce les pois chiches germés pour les attendrir, ajouter à la fin de la cuisson les feuilles d’amarante et de chou kale pour les attendrir également.
Émincer les feuilles de basilic et d’arroche.
Mélanger ensuite avec le reste des ingrédients et déguster !

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