Une recette automnale aux saveurs des sous-bois  ! Terrine végétale à base de champignons et de noix facile à faire pour toutes occasions.

Terrine pour 6/8 personnes

Ingrédients :

250 g de champignons frais (champignons de Paris)
100 g de noix de Grenoble
300 ml d’eau
20 g oignons
3 g d’agar-agar
1 pincée de noix de Muscade
1 c.à.s. de sauce tamari

Préparation :

Mixer dans un blender les champignons, les noix, les oignons, le tamari et les épices jusqu’à l’obtention d’une mousse. S’utilise tel quel pour farcir, tartiner ou s’étale sur une pâte à tarte (quiche forestière ou pizza d’automne). Pour obtenir une mousse qui se tienne bien et se découpe au couteau, on ajoutera à la recette de l’agar-agar. Faire chauffer à frémissements 300 ml d’eau avec l’agar-agar et maintenir 2 minutes. Mixer le tout à vitesse rapide 30 secondes puis verser dans des moules. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pour 1 heure. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur.

 

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