Une recette automnale aux saveurs des sous-bois  ! Terrine végétale à base de champignons de Paris (les seules champignons que l’on pourrait manger cru) et de noix facile à faire pour toutes occasions.

Terrine pour 6/8 personnes

Ingrédients :

250 g de champignons de Paris
100 g de noix de Grenoble
300 ml d’eau
20 g oignons
3 g d’agar-agar
1 pincée de noix de Muscade
1 c.à.s. de sauce tamari

Préparation :

Mixer dans un blender les champignons de Paris, les noix, les oignons, le tamari et les épices jusqu’à l’obtention d’une mousse. S’utilise tel quel pour farcir, tartiner ou s’étale sur une pâte à tarte (quiche forestière ou pizza d’automne). Pour obtenir une mousse qui se tienne bien et se découpe au couteau, on ajoutera à la recette de l’agar-agar. Faire chauffer à frémissements 300 ml d’eau avec l’agar-agar et maintenir 2 minutes. Verser l’eau à l’agar-agar dans le blender, et mixer le tout à vitesse rapide 30 secondes puis verser dans des moules. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pour 1 heure. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur.