Une délicieuse crème sucrée-salée aux lentilles germées, aux amandes et raisins secs. Elle accompagne des crudités, elle peut être servie telle quelle en forme de quenelle ou pour farcir des légumes de votre choix selon la saison (endives, tomates fraîches, concombres, salades, chicorée, courgettes) ou des champignons…

Ingrédients
60 g lentilles germées
15 g huile de tournesol
11 g eau
10 g citron
1 c.à.c. zeste de citron
5 g sauce tamari
15 g amandes
5 g purée d’amandes blanches
10 g raisins secs
1 pincée de sel de mer

Préparation
Faire germer des lentilles vertes 2 à 3 jours.
Faire chauffer 15 minutes à la vapeur douce les lentilles germées pour les attendrir.
Mixer au blender ou au robot multi-fonction tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une belle consistance crémeuse et décorer avec quelques lentilles germées.