Le poireau est un délicieux légume d’hiver qui se cueille de septembre à mars. Ces croustillants à la saveur piquante du poireau relèvent et accompagnent les bons plats d’hiver, qu’il soient crus ou cuits !

Ustensiles : Blender, robot-multifonction et déshydrateur

Ingrédients (pour 3 plateaux de déshydrateur)

1 kg de poireaux (le blanc comme le vert !)
150 g graines de lin doré
150 g graines de tournesol trempées au moins 8 heures
1 à 2 c.à.c. de curcuma en poudre
100 ml sauce tamari
100 ml huile d’olive

Préparation

Moudre les graines de lin et les réserver dans un bol.
Mixer au blender les graines de tournesol trempées, les graines de lin moulues, la sauce tamari, l’huile d’olive. Verser le tout dans un saladier.
Couper en fines lamelles les poireaux à l’aide du robot multifonction puis mélanger avec le reste de la préparation dans le saladier.
Étaler la préparation d’une épaisseur de 5 mm sur une feuille de papier sulfurisé. Cela représente à peu près 3 plateaux.
Pré-découper à l’aide d’un couteau. Déshydrater pendant 12 heures à 42°C.
Puis retourner en séparer les triangles ou rectangles pré-découpés. Poursuivre la déshydratation jusqu’à ce qu’ils soient bien déshydratés (4 à 6 heures). Se conserve 1 semaine dans une boîte hermétique au réfrigérateur.