Le poireau est un délicieux légume d’hiver qui se cueille de septembre à mars. Ces croustillants à la saveur piquante du poireau relèvent et accompagnent les bons plats d’hiver, qu’il soient crus ou cuits !
Ustensiles : Blender, robot-multifonction et déshydrateur
Ingrédients (pour 3 plateaux de déshydrateur)
1 kg de poireaux (le blanc comme le vert !)
150 g graines de lin doré
150 g graines de tournesol trempées au moins 8 heures
1 à 2 c.à.c. de curcuma en poudre
100 ml sauce tamari
100 ml huile d’olive
Préparation
Moudre les graines de lin et les réserver dans un bol.
Mixer au blender les graines de tournesol trempées, les graines de lin moulues, la sauce tamari, l’huile d’olive. Verser le tout dans un saladier.
Couper en fines lamelles les poireaux à l’aide du robot multifonction puis mélanger avec le reste de la préparation dans le saladier.
Étaler la préparation d’une épaisseur de 5 mm sur une feuille de papier sulfurisé. Cela représente à peu près 3 plateaux.
Pré-découper à l’aide d’un couteau. Déshydrater pendant 12 heures à 42°C.
Puis retourner en séparer les triangles ou rectangles pré-découpés. Poursuivre la déshydratation jusqu’à ce qu’ils soient bien déshydratés (4 à 6 heures). Se conserve 1 semaine dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Quelle bonne idée, juste ce que je cherchais pour allez avec mes tartinades (3)pour l’apéro.
On rentre dans les préparations à déshydrater, car Noël arrive à grands pas …
Merci, pour cette jolie recette, totalement de saison. Merci, et Bonne Fêtes de fin d’Année … à tous
Merci ! Avec plaisir. Belles fêtes de fin d’année à vous. On publie la semaine prochaine un entremet tout chocolat très facile à réaliser et délicieux en guise de dessert gourmand pour les fêtes !
Bonjour par quoi peut-on remplacé l huile ci c est possible merci
Bonjour Nathalie, oui c’est possible ! Avec de l’eau, et peut-être un peu plus de graines de lin. Cela dépendra de la consistance…
hmmm…est que ça serais bon avec un tartare d’algues?
Oui !!! Excellente combinaison !
Bonjour
Je souhaite préparer votre recette mais j’ai question avant de commencer
Quand vous dites : vous retourner après 12h de déshydratation faut refaire 12h de déshydratation
Soit 24h en tout ou 12 h seulement
Merci pour vos délicieuses recettes que j’ai eu l’occasion de goûter à a conférence DEVA le 17 janvier.
Cordialement Laurence
Bonjour Laurence,
Merci pour votre message ! Après 12h de déshydratation, il faut le retourner et poursuivre la déshydratation jusqu’a ce que la consistance vous convienne : entre 4 à 6 heures de plus soit 16-18h de déshydratation au total.
Belle expérimentation !