1er étage : Taboulé de céleri-rave
Ingrédients :
Céleri rave râpé en semoule
Pomme râpée
Pomme coupée en petits cubes
Quelques feuilles de céleri branche émincées ou persil
1 échalote émincée
Quelques lentilles germées crues ou légèrement réchauffées à la vapeur
Huile de courge (ou huile d’olive)
Préparation :
Mariner la préparation au jus de citron et à l’huile de courge ou d’olive. Ensuite remplir un emporte-pièce pour créer une forme de pâté et mettre en couche superposée la mousse de champignons et enfin la marinade de champignons.
2e étage : Mousse de champignons
Ingrédients :
250g de champignons de Paris
100g d’amandes
1 pincée de noix de Muscade
1 cs de sauce tamari
Préparation :
Mixer au blender jusqu’à l’obtention d’une mousse. S’utilise pour farcir, tartiner ou s’étale sur une pâte à tarte (quiche forestière ou pizza d’automne).
3e étage : Champignons marinés
Ingrédients :
Champignons de Paris émincés
1 échalote hachée
Huile de courge (ou huile d’olive)
1/2 cs de sauce tamari
Mélange d’herbes : orties sèches, ciboulette fraîche ou persil…
Préparation :
Faire mariner tous les ingrédients (pendant une heure).
Que cet automne vous apporte Joie et Vitalité !
Millefeuille d’automne, spaghettis de butternut et lentilles beluga germées (petits lentilles noires toutes rondes)
