1er étage : Taboulé de céleri-rave

Ingrédients
Céleri rave râpé en semoule
Pomme râpée
Pomme coupée en petits cubes
Quelques feuilles de céleri branche émincées ou persil
1 échalote émincée
Quelques lentilles germées crues ou légèrement réchauffées à la vapeur
Huile de courge (ou huile d’olive)

Préparation
Mariner la préparation au jus de citron et à l’huile de courge ou d’olive. Ensuite remplir un emporte-pièce pour créer une forme de pâté et mettre en couche superposée la mousse de champignons et enfin la marinade de champignons.

2e étage : Mousse de champignons

Ingrédients
250 g de champignons de Paris
100 g d’amandes
1 pincée de noix de Muscade
1 c.à.s. de sauce tamari

Préparation
Mixer au blender jusqu’à l’obtention d’une mousse.
S’utilise pour farcir, tartiner ou s’étale sur une pâte à tarte (quiche forestière ou pizza d’automne).

3e étage : Champignons marinés

Ingrédients
Champignons de Paris émincés
1 échalote hachée
Huile de courge (ou huile d’olive)
1/2  c.à.s. de sauce tamari
Mélange d’herbes : orties sèches, ciboulette fraîche ou persil…

Préparation
Faire mariner tous les ingrédients (pendant une heure).

Que cet automne vous apporte Joie et Vitalité !

Millefeuille d’automne, spaghettis de butternut et lentilles beluga germées (petits lentilles noires toutes rondes)