Voici de délicieuses boulettes de noix façon falafels, sans cuisson, très rapide et facile à faire. Accompagnées d’un taboulé, elles constituent un repas complet aux couleurs du Liban !
Ingrédients pour 25 boulettes de noix (façon falafels)
90 g noix de Grenoble
100 g carottes nouvelles
60 g oignons nouveaux
3 dattes Medjool
5 g psyllium
6 g levure de bière
25 g de feuilles de persil hachées
1 pincée de cumin
1 pincée de muscade
sel de mer, poivre
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ou passer à l’extracteur à jus avec l’embout pour faire des pâtés végétaux les noix de Grenoble, les carottes, les oignons nouveaux et les dattes. Puis ajouter à la pâte obtenue le persil haché, le psyllium, la levure de bière et les épices en mélangeant bien. Se conserve 5 jours au réfrigérateur et constitue un excellent pâté végétal.
Pour faire des « falafels », façonner des petites boulettes avec les mains.
Merci à Cyrille pour ce joli nom et la belle assiette qui met à l’honneur les mezzé du Liban … en version crue !
miam! la cuisine libanaise est ma préférée… enfin, avec l’indienne, et l’iranienne, et la marocaine et quelques autres!!!
merci pour cette belle interprétation,qui annonce le soleil et que je vais m’empresser de gouter…
bises
Marie
Mille mercis Marie-Christine. Bises!
Bonjour du Québec ! Merci pour cette charmante recette. Je vais y mettre tout mon cœur et ma créativité pour en faire une belle assiette comme la vôtre. J’en régalerai mes amis-es . Votre site est très convivial… comme vous ! à vous deux !
Merci, j’ai hate de le faire! Bisous, Ela