Voilà un dessert à la couleur dorée de l’automne !

Dans cette recette, c’est le délicieux kaki, le fruit du Plaqueminier qui est à l’honneur ! Nous avons choisi le kaki pomme ou le kaki « Sharon » pour sa chair ferme, douce, sucrée et dépourvue de la saveur âpre du kaki d’Europe. Le Kaki se cueille d’octobre à janvier en Europe.

Ingrédients (pour 4 tartelettes)

Pour la pâte :
80 g de farine de souchet (ou de poudre d’amandes ou noisettes)
140 g de dattes dénoyautées ou de pâte de dattes
1 c.à.s. d’eau
1 c.à.s. d’huile de coco
1 pincée de sel

Pour la purée de kaki :
2 gros kakis pommes bien mûrs (500 g environ)

Pour la déco :
1 kaki pomme coupé en tranches
1 fleur de souci

Préparation

Pour le fond de tarte, mixer tous les ingrédients au robot jusqu’à l’obtention d’une pâte collante. Séparer la pâte en 4 portions.
Étaler la pâte dans des petits moules à tarte et réserver 1h au réfrigérateur pour qu’elle durcisse.
Pour la purée de kaki, peler les kakis et les mixer au blender.
Répartir la purée de kaki sur les tartelettes.
Couper des petites tranches de kakis et les disposer sur les tartelettes, puis décorer avec une fleur de Calendula (Souci des jardins) ou ses pétales.

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