Une recette sans cuisson, 100% végétal et estival ! Cette version revisitée du chili, vegan et crue, constitue un plat complet et riche en protéines végétales. Les lentilles vertes germées sont faciles à faire germer et se conservent 1 semaine au frais. Les lentilles vertes germées sont plus digestes et les nutriments plus facilement assimilables par l’organisme.

Ingrédients pour 4 personnes

1 tasse de lentilles vertes, trempées pendant une nuit ou germées pendant 2 jours
1/4 tasse de tomates sèches trempées pendant la nuit ou prendre des tomates sèches dans huile
1/2 oignons finement coupés
4 carottes râpées
1 poivron jaune découper ou 1 courgette jaune coupée en petites cubes
1 poivron rouge découper
1 tomate grossièrement coupée
1/4 tasse huile d’olive
2 c.à.s. sauce tamari

Sauce chili
4 tomates bien mûres
1 datte Medjool
2  c.à.s. vinaigre de cidre
½  c.à.c. chili (plus ou moins selon préférence)
1  c.à.c. de psyllium
sel et poivre

Préparation

Dans une grand bol, mélangez les oignons, les carottes, les poivrons jaunes et rouges et la tomate, la sauce tamari et huile d’olive.
Pour la sauce mélangez à l’aide d’un blender les tomates, la datte, le vinaigre, le chili, psyllium, sel et poivre. Mixez bien.
Ajoutez les lentilles au mélange de légumes, et versez la sauce par-dessus et mélangez-bien.
À déguster tel quelle ou chauffer légèrement dans une casserole. Pas trop pour garder les enzymes vivants.

Le conseil de Christina !
Si vous avez un robot vous pourriez découper/râper les légumes carottes, poivron et oignons en même temps.
Les lentilles peuvent germées encore deux jours en les rinçant bien matin et soir.

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