Taboulé fleuri
Ingrédients pour 4 personnes 1/2 chou fleur 1 carotte coupée en petits cubes 1/2 botte de radis 1 oignon nouveau tige et bulbe 1 petite poignée de feuilles de plantes sauvages 1 bouquet de persil plat 2 c.à.s. fruits rouges séchées ou épinette vinette - goût acidulé...
Crème de noix de cajou
Une crème épaisse au goût de "fromage" en guise de trempette pour des légumes crus ! Elle remplace aussi la béchamel et la crème dans vos recettes... Ingrédients 75 g de noix de cajou 1/2 c.à.s. de levure de bière (avec gluten) ou de riz (sans gluten) 50 g eau 1/2...
Crème de lentilles germées
Une délicieuse crème sucrée-salée aux lentilles germées, aux amandes et raisins secs. Elle accompagne des crudités, elle peut être servie telle quelle en forme de quenelle ou pour farcir des légumes de votre choix selon la saison (endives, tomates fraîches, concombres, salades, chicorée, courgettes) ou des champignons…
Macération huileuse de pâquerette
Le macérât de fleurs de pâquerettes (Bellis perennis) s'obtient en faisant infuser les fleurs de pâquerette (sèches ou fraîches) dans une huile végétale pour en extraire les principes actifs liposolubles. Nous avons choisi l'huile d'olive car elle est idéale pour...
Pesto de plantes sauvages
« Immobile, assis sans rien faire, le printemps vient, l'herbe pousse. » Sagesse chinoise Vive le printemps et les plantes sauvages ! Les plantes sauvages réenchantent nos papilles à la sortie de l'hiver avec leur saveur prononcée, amère et acide. Reminéralisantes,...
Un pesto aux couleurs verdoyantes de vie !
C’est le moment de cueillir l’ail des ours pour réaliser de délicieux pestos printaniers qui se conservent toute l’année ! On prétend que les ours, en sortant de leur hibernation, se purgent avec les feuilles de l’ail des ours
Gâteau de courge et kakis
Profitons encore de la saison des kakis et des courges pour réaliser un dessert savoureux et crémeux !
Pain d’épices
Voici la version crue du pain d’épices ! Ce dessert délicieusement épicé est parfait pour partager en moment chaleureux et cocooning en famille. Il s’accompagne à merveille d’un Chaï tout aussi épicé et réchauffant. Idéal pour un après-midi d’hiver au coin du feu emmitouflé dans une couverture…
Terrine forestière
Une recette automnale aux saveurs des sous-bois ! Terrine végétale à base de champignons de Paris (les seules champignons que l'on pourrait manger cru) et de noix facile à faire pour toutes occasions. Terrine pour 6/8 personnes Ingrédients : 250 g de champignons de...
Lasagne crue
Une recette estivale pour encore profiter des dernières tomates et courgettes de la saison ! Plat pour 8 personnes Ingrédients : 3 courgettes coupées dans la longueur en fines tranches (avec une Mandoline ou un économe) 1 tête de laitue ou jeunes feuilles d’épinard,...