Les orties sont vêtues à la fin de l’été de petites guirlandes de graines. C’est le moment de cueillir les graines d’ortie. Elles ont un petit goût de noisettes et sont croquantes. C’est un « super-aliment » local, à portée de main, abondant et généreusement offert par Mère-Nature !
Découvrez les bienfaits des myrtilles sauvages du Feldberg, au cœur de la Forêt Noire, et savourez un smoothie vitalité à base de myrtilles, banane, spiruline et menthe fraîche.
Voici un kéfir délicatement parfumé à l’hibiscus, relevé par une touche de gingembre, rafraîchi par la menthe fraîche, et subtilement adouci avec des dattes Deglet. Facile à préparer et délicieux à déguster, ce breuvage fermenté regorge de bienfaits pour le corps et l’esprit.
C’est le moment de cueillir les fleurs de Reine-des-prés (Filipendula ulmaria) de la famille des Rosacées. Elle fleurit de juin à août. Reconnue depuis l’Antiquité, la Reine-des-prés est une plante médicinale majeure en phytothérapie.
Ce smoothie très nourrissant constitue un véritable repas à part entière. Il est idéal pour faire le plein d’énergie tout en ajoutant une dose généreuse de vert à son alimentation. Grâce à la chlorophylle contenue dans les feuilles comme l’épinard, il offre des bienfaits à la fois antioxydant, régénérant et oxygénant.
C’est le moment de cueillir les fleurs de Glycine de Chine (Wisteria sinensis) de la famille des Fabacées. La Glycine en fleurs célèbre le retour du printemps avec ses grappes pleines de nectar qui attirent de nombreux insectes pollinisateurs, notamment les abeilles. Le parfum délicat de la glycine et le bourdonnement des abeilles offrent un véritable spectacle sensoriel et évoquent l’essence du printemps : renouveau et vitalité !
C’est le moment de cueillir les feuilles, les jeunes pousses et fleurs de l’Alliaire officinale ou l’herbe à l’ail (de fin mars à mai). L’Alliaire comme de nombreuses plantes du printemps est purgative et diurétique.
Pour compléter les aliments frais de la saison, nous vous proposons un garde-manger par saison. Voici celui de l’automne. Cette liste d’ingrédients et d’aliments est une proposition et vous pouvez vous la constituer à votre rythme et l’étoffer en fonction de vos besoins et de votre usage. Ce sont des ingrédients que vous pourrez utiliser très régulièrement pour composer et enrichir vos assiettes de saison.
Ce pain au sarrasin est naturellement sans gluten, avec une mie moelleuse et une croûte croustillante. Une recette simple avec un seul ingrédient, sans farine et sans ajout de poudre à lever. Avec ses propriétés légères et chaudes, les graines de sarrasin reminéralisent l’organisme et apportent beaucoup d’énergie.
Les jeunes pousses (après la tonte estivale) d’égopode ou podagraire (Aegopodium podagraria) de la famille des Apiacées. Une plante aussi nourrissante que médicinale (drainante, détoxifiante, diurétique, anti-inflammatoire).
