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Un livret de recettes de cuisine vivante pour vous
inspirer et intégrer plus de vitalité dans votre assiette !
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Macération huileuse de pâquerette

Le macérât de fleurs de pâquerettes (Bellis perennis) s'obtient en faisant infuser les fleurs de pâquerette (sèches ou fraîches) dans une huile végétale pour en extraire les principes actifs liposolubles. 
Nous avons choisi l'huile d'olive car elle est idéale pour...

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Pesto de plantes sauvages

« Immobile, assis sans rien faire, le printemps vient, l'herbe pousse. » Sagesse chinoise Vive le printemps et les plantes sauvages ! Les plantes sauvages réenchantent nos papilles à la sortie de l'hiver avec leur saveur prononcée, amère et acide. Reminéralisantes,...

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Un pesto aux couleurs verdoyantes de vie !

C’est le moment de cueillir l’ail des ours pour réaliser de délicieux pestos printaniers qui se conservent toute l’année ! Ingrédients 50 g jeunes feuilles d’ail des ours récoltées avant la floraison (mars) 1 c.à.s. jus de citron 5 c.à.s. huile d’olive 1 c.à.s de...

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Gâteau de courge et kakis

Profitons de la saison des kakis et des courges pour réaliser un dessert savoureux et crémeux ! Ingrédients pour 8/10 parts pour la base : 150 g amandes 250 g butternut/potiron/potimarron 80 g noix de coco râpée 170 g dattes 1 pincée cannelle pour la crème : 200 g...

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Pain d’épices

Joyeux Noël ! Ingrédients : 5 g psyllium 90 g eau 250 g amandes 20 g poudre de caroube 250 g abricots secs 20 g sucre de coco 100 g pomme 2 c.à.c. épices de Noël 1/4 c.à.c. poudre de vanille 5 g jus de citron 1 pincée de sel Préparation : Mélanger le psyllium avec de...

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Terrine forestière

Une recette automnale aux saveurs des sous-bois  ! Terrine végétale à base de champignons et de noix facile à faire pour toutes occasions. Terrine pour 6/8 personnes Ingrédients : 250 g de champignons frais (champignons de Paris) 100 g de noix de Grenoble 300 ml d'eau...

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Calendrier des ateliers et « Un Nouveau Nous »

Bonjour tout le monde ! L'automne est là. Plein de mystères, marquant la fin d’un cycle qui peut parfois se teinter de nostalgie et qui amène à la réflexion et à l'intériorisation. Nous sommes donc en pleine réflexion quant à une réorganisation interne. Il y a du...

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Lasagne crue

Une recette estivale pour encore profiter des dernières tomates et courgettes de la saison ! Plat pour 8 personnes Ingrédients : 3 courgettes coupées dans la longueur en fines tranches (avec une Mandoline ou un économe) 1 tête de laitue ou jeunes feuilles d’épinard,...

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Gaspacho à la capucine

Recette réalisée pendant le stage à Terre Vivante le week-end du 24-25 septembre 2016 Pour 6 personnes Ingrédients : 12 fleurs de capucine et douzaine de feuilles 2 petits fenouils 1 poivron vert 4 tomates 1 oignon rouge 1 pomme 1 c.à.s. de vinaigre de cidre 1 c.à.s....

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Soupe crue de laitue

Recettes sans cuisson, 100% végétal, simple et rapide à préparer 2 personnes Ingrédients: 1 laitue 1 avocat 1 c.à.c. de miso 1 c.à.s. d’huile d’olive 1 c.à.c. de vinaigre de cidre 250 ml d’eau Préparation: Laver la salade. L’émincer et couper l’avocat en petits cubes....

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Raw Chili

Recettes sans cuisson, 100% végétal 4 personnes Ingrédients : 1 tasse de lentilles vertes, trempées pendant une nuit ou germées pendant 2 jours 1/4 tasse de tomates sèches trempées pendant la nuit ou prendre des tomates sèches dans huile 1/2 oignons finement coupés 4...

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Chutney cru aux abricots

Ingrédients pour 1 grand bol SAUCE 150 g chair de tomates 50 g abricots frais 15 g oignons nouveaux 2 dattes Medjool 2 c.à.s. huile d'olive 8-10 g psyllium 1 c.à.c. eau de mer BRUNOISE DE FRUITS ET LÉGUMES 50 g carottes 50 g courgettes 100 g abricots frais 20 g...

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Quintessence libanaise

Voici de délicieuses boulettes de noix façon falafels, sans cuisson, très rapide et facile à faire. Accompagnées d'un taboulé, elles constituent un repas complet aux couleurs du Liban ! Ingrédients pour 25 boulettes de noix (façon falafels) 90 g noix de Grenoble 100 g...

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Croc’la Vie à l’école !

Est-ce que cela ne serait pas merveilleux si les enfant apprenaient la base d’une alimentation saine à l’école ? Apprendre à préparer de bons plats sains pour eux et leurs parents ? Croc’ la Vie a été invitée par une école maternelle Brillenciel à Fontaine-sur-Saône...

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Gâteau à la crème de myrtille

Ingrédients : BASE : 200 g noix coco râpée 30 g poudre de cacao 30 g poudre de caroube 170 g dattes dénoyautées 30 g huile de coco 30 g poudre de mesquite Pincée de vanille en poudre CRÈME : 700 ml eau 4 g agar-agar 150 g myrtilles fraîches ou congelées 150 g noix de...

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Lait d’amande vanillé

Ingrédients pour 1L 150 à 250 g d’amandes bio et crues (la qualité est essentielle !) 1 L d’eau de source 1 pincée de poudre de vanille de Madagascar ou 1 gousse de vanille Facultatif : 1 à 4 dattes Medjool ou dattes fraîches Mazafati Préparation Faire tremper les...

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Atelier lacto-fermentation

Atelier de cuisine : « La fermentation et la lacto-fermentation : des probiotiques fait maison ! » –  chez Bérengère-Emma (Lyon 7e arrondissement - Métro Guillotière) Mercredi 6 avril 2016 de 14h00 à 16h00 Découvrez les bienfaits des aliments fermentés source de...

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Sarrasin germé et fermenté : le Réjuvélac

Le sarrasin germé est plus digeste et nutritif. Il germe très vite, en seulement 2 jours ! En ajoutant de l’eau au sarrasin germé et en laissant fermenter 2 à 3 jours le bocal à température ambiante, on obtient « Le réjuvélac ». Le liquide peut être bu tel quel le...

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Premières salades sauvages à l’orange

L'arrivée du printemps se fait ressentir avec les premières jeunes pousses de plantes sauvages comestibles. Voici la cueillette du jour à déguster avec de belles tranches d'orange et une sauce orange-mandarine. Ingrédients Salades sauvages, fleurs et herbes...

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Salade de courge butternut à la mangue

Ingrédients (pour 4 personnes) Salade : 1 grande salade frisée 1 petite courge butternut 2 mangues Feuilles de coriandre Sauce salade : 1/2 mangue pour la sauce Une orange 1 c.à.c. zeste de citron 1/2 c.à.c. gingembre râpée Tartare d'algues : 1 bol d'algues en...

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Granola d’hiver

Ingrédients (pour 3 plateaux) 400g grains de sarrasin germés 100g graines de tournesol trempées 8h 200g pâte de dattes 150g raisins secs trempées 1 pomme coupée en petits cubes 1 poire coupée en petits cubes 4 c.à.c. pincée de cannelle Jus d’un demi-citron Préparation...

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Chia de Noël

Ingrédients (pour 2 personnes) 45g graines de chia 250ml lait d’amande 1/2 c.à.c. poudre de vanille 2 kiwis 10 baies des Goji réhydratées 1 c.à.s. nectar d’agave 2 chips de kiwi Préparation Réhydrater les baies de Goji. Mélanger les graines de chia entières avec le...

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Jus spiru’tonique

Une boisson tonique à base de fruits et légumes frais riches en vitamine C et de spiruline en poudre. Ingrédients pour 1,5 L de jus 10 pommes 1 orange ou 1 citron (sans l'écorce) 2 fenouil 1 c.à.c. de spiruline en poudre 1 petit morceau de gingembre frais Préparation...

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I love Spirulina !

La spiruline Arthrospira platensis est une micro-algue bleue, une cyanobactérie, âgée de 3,5 milliards d’années, c’est-à-dire une bactérie qui réalise le processus merveilleux de la photosynthèse à qui nous devons la vie sur terre et l’oxygène que l’on respire. À...

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Croûtons verts sans cuisson

Des petits croûtons sans cuisson à la spiruline à ajouter dans une salade d'hiver ou une soupe tiédie aux panais ou topinambour, betterave, carotte... Ingrédients : 500g graines de tournesol trempées 1 nuit 1 c.à.c. poudre de cumin 1/4 c.à.c. de muscade 1 échalote 4-5...

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