Ces cookies d’automne combinent simplicité, naturalité et équilibre énergétique selon l’Ayurveda.
Préparés avec des farines de riz complet et de châtaigne, ils offrent une texture légèrement sablée et une saveur douce et rustique, idéale pour apaiser le dosha Vata en cette saison automnale.
La farine de châtaigne, naturellement riche en fibres, minéraux (magnésium, potassium, fer) et vitamine B, favorise la satiété et soutient l’énergie durable. La farine de riz complet apporte des glucides complexes et des fibres pour un apport énergétique stable.
La purée d’amande blanche apporte du moelleux et de la chaleur, tandis que les pépites de chocolat noir et les amandes concassées complètent une recette à la fois réconfortante, nourrissante et harmonieuse pour le corps et l’esprit.
Ingrédients (pour environ 15 cookies)
90 g de farine de riz complet
75 g de farine de châtaigne
70 g de purée d’amande blanche
75 g de sucre rapadura
80 g de pépites de chocolat noir (70 %)
40 g d’amandes entières, grossièrement concassées
3-6 c. à soupe de lait végétal (soja, riz, amande ou noisette)
½ c.à.c. de poudre à lever
½ c.à.c. de bicarbonate de soude
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de sel de mer
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le bicarbonate, la vanille et le sel.
Dans un bol, mélanger la purée d’amande et le sucre rapadura, puis incorporer le lait végétal. Puis verser petit à petit; le mélange humide au ménage sec. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et compact.
Ajouter les pépites de chocolat et les amandes concassées, puis bien répartir.
Former des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatir légèrement du bout des doigts.
Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés sur les bords.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.
Ces biscuits d’automne se savourent, accompagnés d’une boisson chaude ou d’un lait végétal. Conseil ayurvédique : Servir tiède avec une boisson chaude (lait végétal épicé au curcuma ou thé aux épices douces) pour renforcer l’effet calmant Vata. Leur texture moelleuse et leur goût doux apportent confort, énergie et nutriments essentiels, parfaits pour une pause automnale équilibrée.
