C’est le moment de cueillir le pourpier (Portula oleracea) de la famille des Portulacacées, une excellente plante comestible originaire d’Inde. Elle est réputée dans le régime crétois. Chez nous, dans la forêt noire, le pourpier est particulièrement abondant ! C’est une plante très nutritive, elle est aussi médicinale. Le pourpier est riche en vitamines C, B1, B2, B3, B6 et B9, en provitamine A. Il contient des sels minéraux, principalement calcium, magnésium, potassium et fer. C’est une plante riche en oméga 3. C’est une source intéressante de protéines (44 g pour 100g de pourpier sec).

En cuisine : consommez en salade les feuilles et les tiges croquantes et juteuses au goût légèrement acides. Les graines séchées se conservent pour les manger germées en hiver. Le pourpier contient de l’acide oxalique, il est préférable de le consommer cru. C’est sous l’effet de la cuisson que l’acide oxalique devenant inorganique qu’il peut provoquer des calculs rénaux.

Cueillette : partie aérienne d’avril à octobre, les graines d’août à octobre.

En remède : le pourpier est efficace contre les brûlures d’estomac. Il est dépuratif, fébrifuge, diurétique et bactéricide. En infusion, il stimule le métabolisme et la digestion et soulage les maux de tête, les reins et la vessie. En médecine chinoise, il est indiqué contre les douleurs hépatiques et gastriques et en cas de cystite.