Dans cette vidéo, découvrez comment ouvrir une jeune noix de coco à la machette pour en savourer le précieux jus et la tendre chair.

Vous verrez aussi la noix de coco telle que vous ne l’avez peut-être jamais vue.

La noix de coco est un aliment complet extrêmement riche, véritable don de la nature aux multiples vertus.

Les noix de coco sont en abondance ici en Indonésie et très bon marché (environ 40 cts d’Euros).

Nous en faisons une consommation quotidienne pour le plus grand bonheur de notre petite fille Padmé qui en raffole.

L’eau de coco fournit de nombreux sels minéraux (potassium, fer, manganèse, magnésium, phosphore, cuivre et zinc) et permet une hydratation des tissus en profondeur.

Dans certains pays comme l’Inde et le Brésil, l’eau de coco est utilisée pour les transfusions sanguines lorsque le sang vient à manquer.

En effet, c’est un fluide stérile dont la composition se rapproche de celle du plasma sanguin.

La chair quant à elle est riche en acides gras et en protéines.

Il y aurait encore beaucoup à dire sur cet aliment extraordinaire.

Ci-dessous, vous trouverez quelques informations sur les propriétés nutritionnelles de la noix de coco :

– elle contient 20 % de protéines, et contient les 8 acides aminés essentiels.

– Indice Glycémique (IG) très bas : 35.

– pauvre en sucres rapides (14% contre environ 70% pour les autres farines qui contiennent en

plus de l’amidon).

– riche en fibres : entre 45 à 60 g / 100 g de produit. Elle aide au transit intestinal

On notera que la farine de coco contient plus de fibres que le son de blé (30 gr), les graines de

chia (30 gr), les graines de lin (35 gr), le son d’avoine (16 gr), ou les pruneaux (16 gr).

– ne contient pas d’acide phytique (une substance présente dans les farines de céréales, et qui

entrave l’absorption des minéraux présents dans les farines).

– riche en sélénium, un oligo-élément intéressant pour son pouvoir anti-radicalaire élevé.

– le manganèse est très présent dans la farine de coco.

Cet oligo-élément a un rôle de cofacteur d’un grand nombre de nutriments, notamment les

vitamines B8, C, B1, et surtout la SOD (Super Oxyde Dismutase) : une enzyme au très grand

pouvoir anti-radicalaire.