La Source Dorée est un écosite innovant en permaculture, situé à Saint Pierre-la-Palud (69210), dans l’ouest lyonnais, qui propose d’expérimenter une autre façon d’habiter la terre. Croc’la vie a rejoint en 2016 le projet de la Source Dorée en faisant vivre l’une de leur ambition : l’école de cuisine végétale, aux côtés de Danielle Hamel, cuisinière végétarienne. Nous croyons comme eux que c’est en vivant l’écologie, c’est à dire l’harmonie entre les hommes et la nature que nous pourrons vivre l’abondance sous toutes ses formes. Nous avons à cœur de poursuivre l’aventure… en proposant un nouveau cycle d’ateliers de cuisine végétale crue.

Quand ont lieu les cours de cuisine vivante ?

Les mercredis, cours de 2, 3 heures ou 4 heures selon les thèmes le matin ou l’après-midi

Où ?

À la Source dorée 53 chemin du chalet 69210 – Saint Pierre la Palud

À quels prix ?

40 € / personne les 2 heures
50 € / personne les 3 heures
60 € / personne les 4 heures

Septembre 2019

Mercredi 18 septembre : La crusine de l’été indien de 11h à 14h (3 heures) 50 €
à la Source Dorée (à Saint Pierre la Palud – 69210)
Cure dépurative de l’équinoxe
Jus détoxifiant aux raisins
Gaspacho Andalou
Tomates surprises
Paëlla végétale
Délices aux figues et aux noisettes

Novembre 2019

Mercredi 20 novembre : La crusine de l’automne de 11h à 14h (3 heures) 50 €
à la Source Dorée (à Saint Pierre la Palud – 69210)
Tisane de l’automne
Velouté et croustillants des sous-bois
Terrine de champignons
Spaghettis de courges
Délice au kaki

Mercredi 20 novembre : Les douceurs saines, le sucré sans sucrer de 16h à 18h (2 heures) 40 €
à la Source Dorée (à Saint Pierre la Palud – 69210)

Sources de sucres organiques, sucrants, liants, gélifiants
Recettes simples, savoureuses, à base de sucrants naturels ou d’ingrédients à saveur sucrée : pâtes à tartiner, tarte, brownies, pudding, chocolat, granolas, biscru, compote crue, confiture crue, lait végétal…

Décembre 2019

Mercredi 18 décembre : La crusine de l’hiver de 11h à 14h (3 heures) 50 €
à la Source Dorée (à Saint Pierre la Palud – 69210)
Jus tonifiant au gingembre
Soupe crue réchauffante
Crackers aux poireaux
Spaghettis de la mer
Wraps de choux
Entremet tout chocolat

Mercredi 18 décembre : Les desserts crus de Noël de 16h à 18h (2 heures) 40 €
à la Source Dorée (à Saint Pierre la Palud – 69210)
Chocolat, truffes, boules de Noël, entremet au chocolat, pain d’épices sans cuisson, bûche de Noël saine et légère, crème glacée au caramel, fruits déguisés…

Février 2020

Mercredi 19 février : Les algues de 11h à 14h (3 heures) 50 €
à la Source Dorée (à Saint Pierre la Palud – 69210)
Boisson tonique à la spiruline
Soupe miso
Makis et wasabi maison
Croûtons aux algues
Tartare d’algues
Cornet aux algues et crème glacée à la spiruline

Mercredi 19 février : Les alternatives végétales de 16h à 18h (2 heures) 40 €
à la Source Dorée (à Saint Pierre la Palud – 69210)
Sources de protéines
Les liants et gélifiants
Boissons végétales
« Fromage » de noix, béchamel et crème 100% végétal
Mayonnaise végétale
Les pâtés végétaux et terrines
Les glaces et crèmes glacées

Mars 2020

Mercredi 18 mars : Les plantes sauvages comestibles de 10h à 14h (3 heures) 60 €
à la Source Dorée (à Saint Pierre la Palud – 69210)
Jus verts reminéralisant
Pesto aux plantes sauvages
Crème à l’ail des ours
Salade de plantes sauvages
Rouleaux de printemps
Tartelettes aux fleurs

Mercredi 18 mars : La déshydratation de 16h à 18h (2 heures) 40 €
à la Source Dorée (à Saint Pierre la Palud – 69210)
Technique emblématique de la crusine est à la fois un mode de préparation et un mode de conservation des aliments qui permet de préserver les éléments nutritifs !
Pains, crackers, chips de légumes
Bases de tarte salée et sucrée, pizza
Granolas
Fruits séchés
Falafels
Crêpes et bonbons de fruits…

Avril 2020

Mercredi 29 avril : La crusine du printemps de 11h à 14h (3 heures) 50 €
à la Source Dorée (à Saint Pierre la Palud – 69210)
Tisane dépurative de printemps
Jus détoxifiant du printemps
Velouté de verdures
Carré croustillant de plantes sauvages
Falafels
Taboulé fleuri
Dessert fruité

Juin 2020

Mercredi 17 juin : La crusine de l’été de 11h à 14h (3 heures) 50 €
à la Source Dorée (à Saint Pierre la Palud – 69210)
Kéfir au basilic
Soupe anti-oxydante
Chutney jolie peau
Ricotta d’amandes
Lasagne
Compote joli teint d’abricots
Tisane circulatoire

À chaque atelier, vous recevrez un petit livret avec les recettes, et des conseils de saison.

Réservation : contact@croclavie.org ou Bérengère-Emma +33 (0)7 81 13 29 62

Voir le calendrier complet des stages et des ateliers sur toute la France.

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