La Source Dorée est un écosite innovant en permaculture, situé à Saint Pierre-la-Palud (69210), dans l’ouest lyonnais, qui propose d’expérimenter une autre façon d’habiter la terre. Croc’la vie a rejoint en 2016 le projet de la Source Dorée en faisant vivre l’une de leur ambition : l’école de cuisine végétale, aux côtés de Danielle Hamel, cuisinière végétarienne. Nous croyons comme eux que c’est en vivant l’écologie, c’est à dire l’harmonie entre les hommes et la nature que nous pourrons vivre l’abondance sous toutes ses formes. Nous avons à cœur de poursuivre l’aventure… en proposant un nouveau cycle d’ateliers de cuisine végétale crue. Les ateliers reprennent le 18 novembre !
Quand ont lieu les cours de cuisine vivante ?
Les mercredis, cours de 2, 3 heures ou 4 heures selon les thèmes le matin ou l’après-midi
Où ?
À la Source dorée 53 chemin du chalet 69210 – Saint Pierre la Palud
À quels prix ?
40 € / personne les 2 heures
50 € / personne les 3 heures
60 € / personne les 4 heures
Novembre 2020
Mercredi 18 novembre : La crusine de l’automne de 11h à 14h (3 heures) 50 €
Tisane de l’automne – cure dépurative de l’automne
Jus pour libérer les poumons
Smoothie de l’automne
Velouté et croustillants des sous-bois
Terrine forestière
Spaghettis de courges aux verdures d’automne
Délice au kaki
Mercredi 18 novembre : La déshydratation de 16h à 18h (2 heures) 40 €
Technique emblématique de la crusine est à la fois un mode de préparation et un mode de conservation des aliments qui permet de préserver les éléments nutritifs !
Pains aux noisettes et aux amandes
Pain cru au sarrasin et aux algues
Crackers au sarrasin
Croustillants aux oignons
Bases de tarte salée et sucrée, pizza ou quiche
Granolas
Fruits séchés
Falafels aux épices d’automne
Crêpes et bonbons de fruits…
Décembre 2020
Mercredi 16 décembre : La crusine de l’hiver de 11h à 14h (3 heures) 50 €
Jus tonifiant au gingembre
Soupe crue réchauffante
Crackers à la betterave
Spaghettis de la mer
Salade trop chou aux agrumes
Entremet tout chocolat
Mercredi 16 décembre : Les desserts crus de Noël de 16h à 18h (2 heures) 40 €
Lait d’amandes aux épices de Noël, Lait praliné, Chaï
Chocolat cru aux fruits secs,
Pâte d’amande au miel de la forêt noire (le miel de nos abeilles)
Fruits déguisés, fruits chocolatés
Truffes d’amandes aux oranges confites
Poire belle-Hélène épicée
Boules de Noël
Biscru aux épices de Noël
Entremet cacao-clémentine
Janvier 2021
Mercredi 13 janvier : Les algues de 11h à 14h (3 heures) 50 €
Boisson tonique à la spiruline
Bouillon de persil aux nouilles de Kelp
Makis et wasabi maison
Croûtons à la spiruline
Spiru’sauce
Spaghettis de la mer
Tartare d’algues et condiments spéci’algues
Cornet aux algues et crème glacée à la spiruline
Mercredi 13 janvier : Les alternatives végétales de 16h à 18h (2 heures) 40 €
Sources végétales de protéines
Les liants et gélifiants
Boissons végétales
« Fromages » de noix, béchamel et crèmes 100% végétal
Mayonnaises végétales
Les pâtés végétaux
Les glaces et crèmes glacées
Avril 2021
Mercredi 7 avril : Les plantes sauvages comestibles de 10h à 14h (3 heures) 60 €
Jus verts reminéralisant
Pesto aux plantes sauvages
Crème à l’ail des ours
Salade de plantes sauvages
Rouleaux de printemps
Tartelettes aux fleurs
Mercredi 7 avril : Les douceurs saines : Le sucré sans sucrer de 16h à 18h (2 heures) 40 €
Sources de sucres organiques, sucrants, liants, gélifiants
Recettes simples, savoureuses, à base de sucrants naturels ou d’ingrédients à saveur sucrée :
Pâtes à tartiner, Fonds de tarte, Brownies, Pudding, Chocolat cru, Granolas, Biscru, Compote crue, Confiture crue, Lait végétal, Bonbons naturels, Boules énergie…
Mai 2021
Mercredi 5 mai : La crusine du printemps de 11h à 14h (3 heures) 50 €
Tisane dépurative de printemps
Jus détoxifiant du printemps
Velouté de verdures
Carré croustillant de plantes sauvages
Falafels
Taboulé fleuri
Dessert fruité
Juin 2021
Mercredi 16 juin : La crusine de l’été de 11h à 14h (3 heures) 50 €
Kéfir, Kombucha et limonade au Sureau
Soupe anti-oxydante
Chutney jolie peau
“Ricotta” d’amandes
Lasagne
Compote joli teint d’abricots
Tisane circulatoire
À chaque atelier, vous recevrez un livret imprimé avec les recettes et des conseils de saison.
Réservation : contact@croclavie.org ou Bérengère-Emma +33 (0)7 81 13 29 62
Voir l’agenda complet des stages et ateliers de cuisine vivante de Croc’la Vie
