Les secrets de la cuisine crue
Stage de deux jours les 9 et 10 juin 2018

avec
Bérengère-Emma, crusinière et herbaliste

au Centre écologique Terre Vivante

Découvrez les bienfaits de l’alimentation vivante source de vitalité ! Une nouvelle façon de cuisiner, en laissant les aliments dans leur état naturel, préservant ainsi toutes leurs propriétés gustatives et nutritionnelles.

Comment composer une assiette végétale ? Comment cuisiner les plantes sauvages ? Comment réaliser une lacto-fermentation ? Quels jus détoxifiant et boissons végétales peut-on faire facilement ?….


samedi 9 juin

Matin 9h00 – 12h30

  • Réalisation d’un jus spécial « circulation sanguine »
  • Composition d’une assiette végétale type « mezze » à base de fruits, légumes, de plantes sauvages et de graines germées (taboulé fleuri, boulettes façon « falafels », roulé de courgettes au pesto de plantes sauvages, samosas, hoummos)
  • Réalisation d’un dessert fruité, léger aux notes florales (pannacotta de fleurs)

 

Après-midi 14h30 – 17h00

  • Promenade digestive à la découverte de plantes comestibles et médicinales (cueillette pour le lendemain)
  • Atelier lactofermentation : réalisation de « fromage » (ricotta d’amandes, crème de cajou, mozzarella)
  • Atelier déshydratation : réalisation d’une pâte à pizza, de croustillants aux plantes sauvages et de bonbons de fruits

 

Dimanche 10 juin

Matin 9h00 – 12h30

  • Dégustation d’un kéfir de fruits
  • Composition d’une assiette végétale à base de fruits, légumes, de plantes sauvages et graines germées (soupe crue, croustillants aux plantes sauvages, chutney, ricotta d’amandes, pizza aux plantes sauvages ou lasagne)
  • Réalisation d’un dessert léger, sans sucre et sans cuisson (aux fruits rouges)

 

Après-midi 14h30 – 17h00

  • Promenade digestive à la découverte de plantes comestibles et médicinales
  • Atelier lacto-fermentation : d’un kéfir de fruits, d’un ferment pour réaliser du jus lacto-fermenté et des légumes lacto-fermentés

 

 

Plus d’infos sur le site de Terre Vivante

• Lieu : dans le Centre Terre vivante, à Mens au cœur du Trièves (Isère, Rhône-Alpes), à 1h de Grenoble et de Gap et 2h de Lyon.

• Dates : 9 et 10 juin 2018

• Horaires : de 9h à 17h30

• Nombre maximum de participants : 12

• Tarif : 250€/pers, déjeuners inclus, sans l’hébergement – tarif 2ème personne: 15% de réduction. Formation professionnelle, contactez Terre Vivante.

• Réservation auprès de Terre Vivante : 04 76 34 36 35 ou envoyez leur un message

 

 

 

 

 

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